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Tranci di salmone in sandwich di rosti

Ingredienti: Salmone in 4 fettine sottili da 100 g l'una (già sfilettate)800 g di patate6 cucchiai di burro fuso100 cc di panna liquida80 g di pancetta tagliata sottile1 limone1 cucchiaio di salsa di soia2 vaschette di erba cipollina (dove ricavare 4 cucchiaini tritati e il resto in fili per decorare il piatto finito)olio evo q.b.Sale e pepe q.b.

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