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Volterra - 07/11/2015

L'antica città di Volterra in provincia di Pisa è la protagonista della puntata. Accompagnati da Osvaldo Bevilacqua partiamo per un viaggio tra arte, storia, artigianato e gastronomia, e vivremo un momento di particolare interesse con l'eccezionale visita alla Casa di reclusione ospitata nella Fortezza Medicea. Osvaldo inizia il suo itinerario raccontando gli scavi del teatro romano e ripercorrendo le tappe della sua scoperta. Visita, poi, alcune botteghe dove ancora oggi, seguendo una tradizione secolare che risale al tempo degli Etruschi, si lavora l'alabastro, la lucente pietra simbolo della città. Sempre accompagnato dai tre membri della giuria, che alla fine della puntata daranno la loro valutazione su quanto visto, Osvaldo entra nei capannoni di una salina che produce salgemma purissimo e, sotto una vera e propria cascata del bianco minerale, segue alcune fasi della lavorazione. Nelle campagne di Volterra, Osvaldo segue alcune fasi della ricerca dei tartufi e ascolta alcuni consigli su come conservare e utilizzare il prezioso fungo ipogeo, re incontrastato della tavola autunnale. E sempre in tema gastronomico si reca in un frantoio per conoscere i segreti dell'olio e le ricette delle tradizionali zuppe contadine. La successiva tappa dell'itinerario porta le telecamere di Sereno Variabile nella suggestiva cisterna romana, dove nel 1964 furono girate alcune scene del film "Vaghe stelle dell’Orsa" di Luchino Visconti. Infine Osvaldo entra nella Casa di reclusione di Volterra dove da alcuni anni si svolgono le "Cene galeotte", raffinati appuntamenti gastronomici aperti al pubblico in cui i detenuti sono protagonisti. Ripercorriamo la storia dell'antica fortezza e ascoltiamo la testimonianza di alcuni dei detenuti impegnati nei laboratori di sartoria e di cucina. L'inviata Maria Teresa Giarratano è in Piemonte dove visita lo storico filatoio di Caraglio.

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