古いバージョンのブラウザーを使用しています。MSN を最適にご利用いただくために、サポートされているバージョンをご使用ください。

トロッとした黄身が濃厚!「冷凍卵」の月見つくね

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2018/09/11 08:00 トロッとした黄身が濃厚!「冷凍卵」の月見つくね

こんな使い方があったなんて! と目からうろこのこのレシピ。なんと卵を殻のまま、丸ごと冷凍しちゃうのです。冷凍時間とつくねのタネを冷やす時間等を除けば、調理時間は20分程度で完成です。

冷凍した卵は濃厚! トロッとした黄身がつくねに絡んでよく合います。

秋の夜長のお月見レシピとしていかがでしょうか。

■冷凍卵の月見つくね

調理時間 20分 +冷やす時間 357 Kcal

© E・レシピ

レシピ制作: 管理栄養士、調理師  岡本由香梨

<材料 2人分>

鶏ひき肉(もも) 150~200g

 塩コショウ 適量

 卵白 1個分

玉ネギ 1/4個

<調味料>

 みそ 大さじ1/2

 小麦粉 大さじ1

<つくねタレ>

 酒 大さじ1

 みりん 大さじ1

 砂糖 大さじ1

 しょうゆ 大さじ2

卵(冷凍) 2個

サニーレタス 2枚

プチトマト 2個

<下準備>

・玉ネギはみじん切りにする。卵は1つずつ殻のまま、ラップに包んで冷凍する。完全に凍ったら、流水にあてながら皮をむく。半解凍し、黄身と白身に分ける。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

© E・レシピ

玉ネギは50gを目安にしています。

<作り方>

1、ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかりと混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。

© E・レシピ

冷凍卵の白身は半解凍で混ぜると、ふっくら柔らかいつくねになります。

2、(1)に玉ネギと<調味料>の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分~1時間ほど休ませる。

© E・レシピ

3、手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした(2)を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。

© E・レシピ

焼くとくぼみが膨らむため、深めにくぼみを作りましょう。

4、フライパンに分量外のサラダ油をひき、(3)を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。

© E・レシピ

5、(4)のフライパンに<つくねタレ>の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。

© E・レシピ

焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。

6、器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。

© E・レシピ

ポイントは、冷凍卵の白身を半解凍の状態でお肉と混ぜること!つくねがふっくらと柔らかくなりますよ。

E・レシピの関連リンク

image beaconimage beaconimage beacon