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今日の献立は「やわらかチキンカレー」

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2019/04/24 00:00 E・レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらかチキンカレー」 「クリーミーカボチャのサラダ」 「カラフルピクルス」 「イチゴミルク」 の全4品。

カレーと相性がいいサラダとピクルスを添えて。デザートはイチゴドリンクで決まり!

やわらかチキンカレー

やわらかチキンカレー © Excite Japan 提供 やわらかチキンカレー

野菜の甘みが広がる、本格チキンカレー!

調理時間:1時間

カロリー:687 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

鶏手羽元 6〜8本

   塩コショウ 少々

   小麦粉 大さじ1〜1.5

玉ネギ (みじん切り) 1/2個分

セロリ 1/4本

ニンジン 1/2本

ジャガイモ (中) 1個

トマト (中) 1個

リンゴ 1/4個

ニンニク (みじん切り) 1/2〜1片分

ショウガ (みじん切り) 1/2片分

ローリエ 1枚

赤唐辛子 1本

白ワイン 大さじ2

水 少々

<練りカレー>

   カレー粉 大さじ1.5〜2

   シナモンパウダー 小さじ1/2

   ガラムマサラ 小さじ1/2

   粗びき黒コショウ 小さじ1/2

   水 大さじ1.5〜2

塩 少々

ガラムマサラ 少々

<スープ>

   固形チキンスープの素 1個

   水 200ml

プレーンヨーグルト 50ml

バター 15g

サラダ油 大さじ1

ご飯 (炊きたて) 適量

下準備

  • 鶏手羽元は塩コショウ、小麦粉をからめる。

  • セロリは筋を引き、すりおろす。

  • ニンジン、ジャガイモは皮をむき、すりおろす。

  • トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。

  • リンゴは皮をむいて芯を取り、すりおろす。

  • <練りカレー>のスパイス類を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら練る。

    やわらかチキンカレーの下準備6 © E・レシピ やわらかチキンカレーの下準備6

作り方

  1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、鶏手羽元を両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

    やわらかチキンカレーの作り方1 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方1
  2. 鍋にバター、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で炒める。香りがたってきたら玉ネギを加え、中火で少し色が付くまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。

    やわらかチキンカレーの作り方2 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方2
  3. 途中、鍋に焦げ付きそうになったら水を少々加え、木ベラ等でこそぎ取りながらじっくり炒める。

    やわらかチキンカレーの作り方3 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方3
  4. セロリ、ニンジン、ジャガイモ、トマトを加えて炒め合わせ、(1)の鶏手羽元、ローリエ、赤唐辛子、<練りカレー>を加え、弱火で炒め合わせる。

    やわらかチキンカレーの作り方4 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方4
  5. リンゴ、白ワイン、<スープ>の材料を加えて中火にし、ひと煮たちさせてアクを取る。プレーンヨーグルトを加え、煮たったら弱火にし、時々アクを取って木ベラで混ぜながら20~25分煮込む。

    やわらかチキンカレーの作り方5 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方5

    辛口が好みの方は、チリパウダーや赤唐辛子を加えて下さい。辛味が苦手な方は、カレー粉を少なめにし、バナナを細かく刻んで、リンゴと共に加えると、奥行きのある甘味を加える事ができますよ!

  6. 塩で味を調え、火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。 器にご飯を盛り、カレーをかける。

    やわらかチキンカレーの作り方6 © E・レシピ やわらかチキンカレーの作り方6

クリーミーカボチャのサラダ

クリーミーカボチャのサラダ © Excite Japan 提供 クリーミーカボチャのサラダ

電子レンジで作るからとっても簡単!

調理時間:15分

カロリー:191 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

カボチャ 1/8〜1/6個

レーズン 大さじ1

スライスアーモンド 大さじ1

<ドレッシング>

   クリームチーズ 30g

   マヨネーズ 小さじ2

   プレーンヨーグルト 小さじ2

   塩コショウ 少々

下準備

  • カボチャは種とワタを取って皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。

  • レーズンはぬるま湯につけ、柔らかくなったら水気をきる。

  • スライスアーモンドは、フライパンで焦がさないように香ばしく煎る。

    クリーミーカボチャのサラダの下準備3 © E・レシピ クリーミーカボチャのサラダの下準備3
  • <ドレッシング>のクリームチーズは粗く刻み、ボウルで他の材料と合わせる。

作り方

  1. 耐熱皿にカボチャを並べ、ラップをして電子レンジで4~5分加熱してそのまま2~3分おき、蒸らす。

    クリーミーカボチャのサラダの作り方1 © E・レシピ クリーミーカボチャのサラダの作り方1
  2. 竹串がスッと刺さったら、熱いうちに<ドレッシング>のボウルに入れ、レーズンも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、スライスアーモンドを散らす。

    クリーミーカボチャのサラダの作り方2 © E・レシピ クリーミーカボチャのサラダの作り方2

カラフルピクルス

カラフルピクルス © Excite Japan 提供 カラフルピクルス

5~6時間おくと味が馴染んでおいしくなりますよ!

調理時間:15分 + 漬ける時間

カロリー:72 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

大根 (縦半分) 4cm

ニンジン (縦半分) 4cm

キュウリ 1/2本

黄パプリカ 1/4個

   塩 少々

<漬け汁>

   作り置き甘酢 60〜80ml

   だし汁 60〜100ml

   ニンニク 1/2片

   赤唐辛子 1本

   粒コショウ 小さじ1

   クローブ 1粒

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切る。

  • キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

    カラフルピクルスの下準備2 © E・レシピ カラフルピクルスの下準備2
  • 黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。長い場合は長さを半分に切る。

  • <漬け汁>のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。小鍋に他の材料と合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。

作り方

  1. 塩を加えたたっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に黄パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。

    カラフルピクルスの作り方1 © E・レシピ カラフルピクルスの作り方1
  2. 熱いうちに<漬け汁>に漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に器に盛る。

    カラフルピクルスの作り方2 © E・レシピ カラフルピクルスの作り方2

イチゴミルク

イチゴミルク © E・レシピ イチゴミルク

ミキサーでかくはんするだけ! イチゴをキウイやバナナ等に変えてもおいしい!

調理時間:5分

カロリー:113 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

イチゴ 1/4パック

プレーンヨーグルト 130ml

牛乳 130ml

練乳 大さじ1/2〜1

氷 適量

ミントの葉 適量

下準備

  • イチゴは水で洗ってヘタを取り、水気を拭く。

    イチゴミルクの下準備1 © E・レシピ イチゴミルクの下準備1

作り方

  1. イチゴ、プレーンヨーグルト、練乳をミキサーに加え、ピューレ状になるまでかくはんする。

    イチゴミルクの作り方1 © E・レシピ イチゴミルクの作り方1
  2. 牛乳を加えてさらにかくはんし、氷を入れたグラスに注ぎ、ミントの葉を飾る。

    イチゴミルクの作り方2 © E・レシピ イチゴミルクの作り方2

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