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今日の献立は「ピリ辛ブリ大根」

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2020/01/14 00:00 E・レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛ブリ大根」 「たたきキュウリ」 「ブロッコリーのクルミ和え」 「具だくさんみそ汁」 の全4品。

今日は野菜たっぷりメニュー。煮物は圧力鍋で時間短縮。

ピリ辛ブリ大根

ピリ辛ブリ大根 © E・レシピ ピリ辛ブリ大根

豆板醤でピリッと辛いブリ大根。ブリは霜降りして臭みを除いてから使います。

調理時間:30分

カロリー:314 Kcal

レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

大根 400g

ブリ (切り身) 2切れ

   塩 少々

ショウガ 1片

<調味料>

   だし汁 150ml

   酒 大さじ2

   砂糖 大さじ1.5

   みりん 大さじ1

   しょうゆ 大さじ1.5

豆板醤 小さじ1/2

下準備

  • 大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。

    ピリ辛ブリ大根の下準備1 © E・レシピ ピリ辛ブリ大根の下準備1
  • ブリは2~4等分に切り、ザルに並べ、塩を振って10分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。

  • ショウガは皮をむいて薄切りにする。

作り方

  1. 圧力鍋に大根、ブリ、ショウガ、<調味料>の材料を入れて蓋をし、5分加圧する。

    ピリ辛ブリ大根の作り方1 © E・レシピ ピリ辛ブリ大根の作り方1
  2. (1)の蓋を開け、豆板醤を加えてお好み加減に煮つめ、器に盛る。

    ピリ辛ブリ大根の作り方2 © E・レシピ ピリ辛ブリ大根の作り方2

たたきキュウリ

たたきキュウリ © E・レシピ たたきキュウリ

キュウリはたたくことで味の染み込みが良くなります。

調理時間:5分

カロリー:47 Kcal

レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

キュウリ 1本

ショウガ 1/2片

   砂糖 小さじ1/2

   酢 大さじ1/2

   ゴマ油 大さじ1/2

   しょうゆ 大さじ1

下準備

  • キュウリは両端を切り落とし、すりこ木で軽くたたき、食べやすい大きさに分ける。

    たたきキュウリの下準備1 © E・レシピ たたきキュウリの下準備1
  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. <調味料>の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ショウガを和えて器に盛る。

    たたきキュウリの作り方1 © E・レシピ たたきキュウリの作り方1

ブロッコリーのクルミ和え

ブロッコリーのクルミ和え © E・レシピ ブロッコリーのクルミ和え

甘めの和え衣で子供も食べやすい一品に。クルミはすらずに食感を生かします。

調理時間:10分

カロリー:97 Kcal

レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

ブロッコリー 1/2株

   塩 少々

クルミ 20g

   しょうゆ 小さじ2

   砂糖 小さじ2

   だし汁 大さじ1/2

下準備

  • ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。

    ブロッコリーのクルミ和えの下準備1 © E・レシピ ブロッコリーのクルミ和えの下準備1
  • クルミはローストし、食べやすい大きさに割る。

作り方

  1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、ブロッコリー、クルミを加えて和え、器に盛る。

    ブロッコリーのクルミ和えの作り方1 © E・レシピ ブロッコリーのクルミ和えの作り方1

具だくさんみそ汁

具だくさんみそ汁 © E・レシピ 具だくさんみそ汁

鮭が入った豪華なおみそ汁。

調理時間:10分

カロリー:127 Kcal

レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

生鮭 1切れ

大根 4cm

ニンジン 4cm

だし汁 400ml

ゴマ油 適量

みそ 大さじ2

ネギ (刻み) 小さじ2

下準備

  • 鮭は水洗いして皮を取り、1切れを4等分に切る。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、薄い半月またはイチョウ切りにする。

    具だくさんみそ汁の下準備2 © E・レシピ 具だくさんみそ汁の下準備2

作り方

  1. 鍋にゴマ油を熱し、大根、ニンジンを加えて炒める。

    具だくさんみそ汁の作り方1 © E・レシピ 具だくさんみそ汁の作り方1
  2. (1)にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら鮭を加え、火が通れば弱火にしてみそを溶く。

    具だくさんみそ汁の作り方2 © E・レシピ 具だくさんみそ汁の作り方2
  3. (2)を器に盛り、刻みネギを散らす。

    具だくさんみそ汁の作り方3 © E・レシピ 具だくさんみそ汁の作り方3

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