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今日の献立は「春キャベツのカレー風味コロッケ」

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2019/04/16 00:00 E・レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春キャベツのカレー風味コロッケ」 「ゆでニンジンのサラダ」 「しらたきと野菜のきんぴら」 「春菊のおみそ汁」 の全4品。

春キャベツがたっぷり入ったコロッケにサラダはニンジンがメイン! 野菜が主役の献立です!

春キャベツのカレー風味コロッケ

春キャベツのカレー風味コロッケ © Excite Japan 提供 春キャベツのカレー風味コロッケ

炒めた春キャベツ入り! ほんのりカレー風味も嬉しい!

調理時間:40分

カロリー:426 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

春キャベツ 1/8個

   ウスターソース 小さじ1

   カレー粉 大さじ1/2

   塩コショウ 少々

<タネ>

   ジャガイモ 300g

   合いびき肉 50g

   生クリーム 大さじ1〜1.5

   ナツメグ 少々

   塩コショウ 少々

<衣>

   小麦粉 大さじ1〜1.5

   溶き卵 1/2〜1個分

   パン粉 1/2〜1カップ

揚げ油 適量

ウスターソース 適量

マヨネーズ 適量

プチトマト 4個

下準備

  • 春キャベツは粗いみじん切りにしてサッと水洗いし、水気をしっかりきる。

  • <タネ>のジャガイモは皮をむいて4~6つに切り、水に放って10分置く。合いびき肉は分量外のサラダ油でポロポロになるまで炒め、塩コショウで味を調える。

    春キャベツのカレー風味コロッケの下準備2 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの下準備2

作り方

  1. 鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方1 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方1
  2. フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、春キャベツがしんなりするまで炒める。<調味料>の材料を加え、さらに水分がなくなるまで炒める。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方2 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方2
  3. (1)のジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、合いびき肉と(2)を加えて混ぜ合わせる。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方3 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方3
  4. ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方4 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方4

    まとまりにくい場合は、分量外の生クリームを加えて下さい。生クリームがない場合は牛乳でもいいです。

  5. 4等分(2人分)の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方5 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方5
  6. 170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器にプチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方6 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方6

ゆでニンジンのサラダ

ゆでニンジンのサラダ © Excite Japan 提供 ゆでニンジンのサラダ

サッとゆでたニンジンがメインのサッパリおいしいサラダ。

調理時間:20分

カロリー:117 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

ニンジン 1/2本

シメジ 1/4パック

新玉ネギ 1/4個

ハム 1〜2枚

サラダ菜 2〜4枚

<ゆでスープ>

   固形スープの素 1個

   水 600〜800ml

<ドレッシング>

   ワインビネガー 大さじ1

   サラダ油 大さじ1

   塩 小さじ1/4

   コショウ 少々

   粒マスタード 小さじ1

下準備

  • ニンジンは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。

    ゆでニンジンのサラダの下準備1 © E・レシピ ゆでニンジンのサラダの下準備1
  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 新玉ネギは縦薄切りにして冷水に放ち、水気を絞る。

  • ハムは半分に切り、さらに細切りにする。

  • ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鍋に<ゆでスープ>の材料を強火で熱し、固形スープの素が煮溶けたら、シメジを加えてサッとゆで、取り出す。

    ゆでニンジンのサラダの作り方1 © E・レシピ ゆでニンジンのサラダの作り方1
  2. 続けてニンジンを加えて菜ばしでひと混ぜし、すぐにザルに上げて汁気をきり、冷ます。

    ゆでニンジンのサラダの作り方2 © E・レシピ ゆでニンジンのサラダの作り方2
  3. <ドレッシング>のボウルにニンジン、シメジ、新玉ネギ、ハムを加えて和える。 サラダ菜を敷いた器に盛る。

    ゆでニンジンのサラダの作り方3 © E・レシピ ゆでニンジンのサラダの作り方3

しらたきと野菜のきんぴら

しらたきと野菜のきんぴら © Excite Japan 提供 しらたきと野菜のきんぴら

食感豊な野菜を組み合わせてお弁当にもオススメな一品に!

調理時間:15分

カロリー:92 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

しらたき (糸コンニャク:小) 1/2袋

新ゴボウ 1/2本

レンコン 2cm

赤ピーマン 1個

<調味料>

   砂糖 大さじ1

   しょうゆ 小さじ2〜3

   赤唐辛子 (刻み) 1本分

白ゴマ 小さじ1

ゴマ油 適量

下準備

  • しらたきは食べやすい長さに切り、小鍋にたっぷりの水と共に入れ、中火で熱する。煮たったらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 新ゴボウは長さ4cmの棒状に切り、サッと水に放ってザルに上げる。

    しらたきと野菜のきんぴらの下準備2 © E・レシピ しらたきと野菜のきんぴらの下準備2
  • レンコンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • 赤ピーマンは種とヘタを取り、細切りにする。

作り方

  1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、新ゴボウ、レンコン、赤ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。さらにしらたきを加え、炒め合わせる。

    しらたきと野菜のきんぴらの作り方1 © E・レシピ しらたきと野菜のきんぴらの作り方1
  2. <調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    しらたきと野菜のきんぴらの作り方2 © E・レシピ しらたきと野菜のきんぴらの作り方2

春菊のおみそ汁

春菊のおみそ汁 © E・レシピ 春菊のおみそ汁

春菊のほろ苦さがちょっぴり大人味。

調理時間:15分

カロリー:67 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

春菊(菊菜) 1/8束

木綿豆腐 1/4丁

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5〜2

下準備

  • 春菊は1枚ずつ葉を摘み取り、長さ2cmに切る。

    春菊のおみそ汁の下準備1 © E・レシピ 春菊のおみそ汁の下準備1
  • 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら木綿豆腐、春菊を加える。

    春キャベツのカレー風味コロッケの作り方4 © E・レシピ 春キャベツのカレー風味コロッケの作り方4
  2. 春菊がしんなりしたら火を止め、みそを溶き入れて器に注ぐ。

    春菊のおみそ汁の作り方2 © E・レシピ 春菊のおみそ汁の作り方2

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