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今日の献立は「鶏鍋」

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2020/02/11 00:00 E・レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏鍋」 「鶏鍋スープのうどん」 「ゆで卵のコチュマヨソース添え」 「ベリーソースのヨーグルト」 の全4品。

鍋のあとに麺を加えて食べごたえたっぷりに!

鶏鍋

鶏鍋 © E・レシピ 鶏鍋

鴨、名古屋コーチンなどの高級食材を使うとよりランクアップ!

調理時間:20分

カロリー:446 Kcal

レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料(2人分)

鶏もも肉 250〜300g

九条ネギ 4本

水菜 2株

シイタケ (生) 4個

<スープ>

   だし汁 700ml

   しょうゆ 20ml

   みりん 100ml

   酒 50ml

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。九条ネギ、水菜は根元を切り落とし、長さ6cmに切る。

    鶏鍋の下準備1 © E・レシピ 鶏鍋の下準備1
  • シイタケは石づきを切り落とし、飾り切りにする。

作り方

  1. 鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかける。沸騰し始めたら火を弱め、鶏もも肉を加える。ひと煮立ちしたら九条ネギ、水菜、シイタケを加える。

    鶏鍋の作り方1 © E・レシピ 鶏鍋の作り方1

    アクが出てきたら取り除きます。

  2. すべての食材に火が入ったらスープごと器によそっていただく。

    鶏鍋の作り方2 © E・レシピ 鶏鍋の作り方2

鶏鍋スープのうどん

鶏鍋スープのうどん © E・レシピ 鶏鍋スープのうどん

お鍋のスープでもう一品。

調理時間:10分

カロリー:265 Kcal

レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料(2人分)

<鶏鍋>のスープ 300ml

うどん 1玉

大根おろし 適量

七味唐辛子 適量

作り方

  1. うどんはたっぷりのお湯で表示時間通りにゆでておく。

    鶏鍋スープのうどんの作り方1 © E・レシピ 鶏鍋スープのうどんの作り方1
  2. 器にうどんを取り分け、<鶏鍋>のスープを注ぐ。大根おろしをのせ、七味唐辛子を振る。

    鶏鍋スープのうどんの作り方2 © E・レシピ 鶏鍋スープのうどんの作り方2

ゆで卵のコチュマヨソース添え

ゆで卵のコチュマヨソース添え © E・レシピ ゆで卵のコチュマヨソース添え

冷蔵庫にある調味料を組み合わせて新しい味に。

調理時間:10分

カロリー:101 Kcal

レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料(2人分)

卵 2個

ワケギ (刻み) 適量

<コチュマヨソース>

   マヨネーズ 大さじ1/2

   コチュジャン 小さじ1/3

下準備

  • 卵を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて5分煮る。

    ゆで卵のコチュマヨソース添えの下準備1 © E・レシピ ゆで卵のコチュマヨソース添えの下準備1

    コトコトの火加減を保ちます。

作り方

  1. 鍋の湯を捨て流水にさらして卵を冷やす。熱が取れたら殻をむく。

    ゆで卵のコチュマヨソース添えの作り方1 © E・レシピ ゆで卵のコチュマヨソース添えの作り方1

    水につけながらむくときれいにむきやすくなります。

  2. 卵の水気を拭き、縦2つに切って皿に盛り付け、ワケギを散らす。<コチュマヨソース>の材料を混ぜ合わせて添える。

    ゆで卵のコチュマヨソース添えの作り方2 © E・レシピ ゆで卵のコチュマヨソース添えの作り方2

ベリーソースのヨーグルト

ベリーソースのヨーグルト © E・レシピ ベリーソースのヨーグルト

冷凍ベリーで簡単にフルーツソースを作ります。

調理時間:10分 + 漬ける時間

カロリー:176 Kcal

レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料(2人分)

ミックスベリー (冷凍) 100g

砂糖 30g

ハチミツ 大さじ1〜1.5

レモン汁 小さじ1/2

プレーンヨーグルト 200g

下準備

  • 冷凍ミックスベリーに砂糖、ハチミツ、レモン汁を混ぜて30分ほど置いておく。

    ベリーソースのヨーグルトの下準備1 © E・レシピ ベリーソースのヨーグルトの下準備1

作り方

  1. プレーンヨーグルトを器によそい、ベリーソースをかけていただく。

    ベリーソースのヨーグルトの作り方1 © E・レシピ ベリーソースのヨーグルトの作り方1

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