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味をとる?見た目をとる? 「グリンピースご飯」炊き比べ!

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2020/03/26 08:00 長 有里子

春に一度はいただきたいのが、グリンピースご飯。

おかずはいつものメニューでも、ご飯をグリンピースご飯にするだけで、一気に春気分に!

ところで、グリンピースご飯の作り方は2種類あるのをご存知ですか?

材料は一緒です。でも、「」をとるか「香り」をとるかで作り方が違うのです。

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(1)「」をとるなら

グリンピースを鍋で茹で、お米が炊き上がったら混ぜる→緑色がきれいに仕上がる

(2)「香り」をとるなら

炊飯時にお米と一緒にグリンピースも入れて炊く→緑色はくすむものの、ご飯全体に豆の風味がいきわたる

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味をとるなら、断然(2)です。

でも、見た目を楽しむなら(1)。

どちらも選びがたくて…、私は毎年どちらも作っています。

ちなみに、「色」をとる(1)の炊き方では、仕上げを美しくするために大切なポイントがあります。

それは、グリンピースを鍋で茹でて火を通したら、グリンピースを茹で汁につけたまま冷ますこと!

熱いうちにグリンピースを引き上げてしまうと、豆がシワシワに。

冷めるまで茹で汁につけておくと、ふっくら丸いままの形が保たれるんですよ。

■グリンピースご飯

© E・レシピ

レシピ制作:管理栄養士 長 有里子

<材料 お米2合分>

お米 2合

グリンピース 20サヤ程度

昆布(5cm角) 1枚

塩 小さじ2/3

<作り方 「色」を楽しむ場合>

1、グリンピースをサヤから外して鍋に入れる。かぶるくらいの水を加え、茹でる。

© E・レシピ

2、(1)をそのまましばらく置いておく。冷めたら豆と茹で汁に分けておく。

3、洗って浸水させたお米を炊飯器に入れ、グリンピースの茹で汁を加えたら水加減をし、昆布、塩を入れ、炊飯する。

4、炊き上がったらグリンピースを入れて混ぜ合わせる。

<作り方 「香り」を楽しむ場合>

1、洗って浸水させたお米を炊飯器に入れる。

2、(1)に水加減をし、サヤから外したグリンピース、昆布、塩を入れ、炊飯する。

© E・レシピ

春をめいっぱい楽しみましょう。

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