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簡単&ヘルシー!グルテンフリーの優しいおやつ「ニンジンの蒸しパン」

ESSE-online のロゴ ESSE-online 2018/10/10 20:48 扶桑社

9月に行われた「2018年 第5回 料理レシピ本大賞」で、お菓子部門の大賞を受賞した『へたおやつ』をご存知ですか? 著者であり、料理教室・白崎茶会を主宰する白崎裕子さんは、昨年の『白崎茶会のあたらしいおやつ』に続き、2年連続での受賞となりました。

じつは2冊で紹介されているお菓子は、どれも卵、小麦粉、乳製品を使わないグルテンフリーのおやつ。アレルギーのあるお子さんや、ダイエット中の人にもうれしいレシピ。 また、小麦粉の代わりにグルテンがない米粉を使うため、混ぜすぎて失敗することもなし。専用の型も使わず、気軽につくれるのが特長です。

グルテンフリーのおやつ © ESSE-online グルテンフリーのおやつ グルテンフリーのお菓子、じつは簡単につくれます!「グルテンフリーのおやつっておいしいの?」と思っている人こそ、驚きのおいしさを味わってみてください。 ここでは、ニンジンをたっぷり使った蒸しパンのつくり方をご紹介します。

白崎茶会のグルテンフリーのお菓子「ニンジンの蒸しパン」

●ニンジンの蒸しパン

ニンジンの蒸しパン © ESSE-online ニンジンの蒸しパン ニンジンのすりおろしがたっぷり入ったベジケーキは、冷めてももちふわです。

【材料(直径7×高さ3.5cmのカップ・4個分)】

・A[米粉80g アーモンドプードル20g ニンジン(すりおろす)40g てんさい糖25g 塩ひとつまみ シナモンパウダー(好みで)少し 豆乳(無調整)70g] ・植物油(なたね油、太白ゴマ油など) 20g ・ベーキングパウダー 小さじ1(4g) ・レモンの絞り汁 小さじ1(5g)

【つくり方】

ニンジンの蒸しパン © ESSE-online ニンジンの蒸しパン (1) ボウルにAを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、油も加えて乳化させる。

30分以上寝かせる © ESSE-online 30分以上寝かせる (2) (1)にラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

(3) (2)にベーキングパウダー、レモン汁を順に加え、1分ほど素早くしっかり混ぜる。

(4) シリコンカップなどに(3)を等分して流し込み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸す。

蒸す © ESSE-online 蒸す [1個分163kcal]

ESSE11月号の特集「白崎茶会のシンプルおやつ」では、ほかにも「バナナとレーズンのきなこクッキー」や「洋ナシのトライフル」といったお菓子のレシピを紹介しています。ぜひチェックしてみてください。

<撮影/寺澤太郎 取材・文/ESSE編集部>

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