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華やかなのに簡単!シンプルにおいしいタラとアサリのワイン蒸し

ESSE-online のロゴ ESSE-online 2021/04/08 16:00 扶桑社

アサリやアスパラガスといった春の食材を使った「タラとアサリのワイン蒸し」のレシピを紹介します。見た目が華やかで、おもてなしにもどうぞ。糖質オフなのでダイエット中の人にもおすすめです。

タラとアサリのワイン蒸し © ESSE-online タラとアサリのワイン蒸し タラとアサリのワイン蒸し

タラとアサリのワイン蒸しのレシピ

魚介を主役に、素材のうま味を生かしたシンプルさが魅力。おもてなし料理にも活躍します。

●タラとアサリのワイン蒸し(糖質量 1人分1.2g)

【材料(4人分)

・タラ(切り身) 4切れ

・アサリ(殻つき・砂抜きずみ) 160g

・塩 少し

・グリーンアスパラ 6本

・ニンニク(薄切り) 1かけ

・オリーブオイル 大さじ1

・A[白ワイン1/4カップ 水大さじ2]

・バター 10g

・粗びきコショウ(黒) 少し

【つくり方】

(1) タラに塩をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をふく。アスパラは根元のかたい部分を2cmほど切り落とし、3~4cm長さに切る。

(2) フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りが立ったら(1)のタラを加える。薄く色づくまで3分ほど焼き、上下を返してアサリ、(1)のアスパラを加えてAを回しかける。フタをして中火にし、アサリの口があくまで2~3分蒸し焼きにする。バターを加えてからめ、器に盛ってコショウをふる。

[1人分129kcal]

<糖質オフのヒント>酒よりも低糖質の白ワインで香りよく

タラとアサリが入っているフライパンに白ワインを加える様子 © ESSE-online タラとアサリが入っているフライパンに白ワインを加える様子 糖質オフ料理は、調味料も注意すると効果がさらにアップ! 魚介の臭みを抑えて風味づけをするのは、料理酒よりも糖質が低い白ワインを使うと◎。

※子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。 ※極端なダイエットは健康を損なう恐れがありますので注意が必要です。

<監修/牧田善二 料理/ほりえさちこ 撮影/山田耕司 取材・文/ESSE編集部>

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