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今日の献立は「ふんわり卵入り野菜炒め」

E・レシピ のロゴ E・レシピ 2019/02/11 00:00 E・レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ふんわり卵入り野菜炒め」を含めた全3品。

週の始まりパパッとできる炒め物で決まり!

ふんわり卵入り野菜炒め

ふんわり卵入り野菜炒め © Excite Japan 提供 ふんわり卵入り野菜炒め

卵にマヨネーズを入れるのがポイント。出来立てを召し上がれ!

調理時間:20分

カロリー:548 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

豚バラ肉 (薄切り) 150g

   塩コショウ 少々

キャベツ 1/8個

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/4本

モヤシ 1/2袋

シメジ 1/2パック

<卵液>

   卵 2個

   マヨネーズ 小さじ1.5

   塩コショウ 少々

塩コショウ 少々

ウスターソース 大さじ1.5〜2

サラダ油 小さじ4

下準備

  • 豚バラ肉は長さ4~5cmに切り、塩コショウをする。キャベツはザク切りにする。玉ネギは縦幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、幅2~3mmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。<卵液>の材料を混ぜ合わせる。

    ふんわり卵入り野菜炒めの下準備1 © E・レシピ ふんわり卵入り野菜炒めの下準備1

作り方

  1. フライパンを強火で熱し、豚バラ肉を炒めて焼き色がついたらいったん取り出す。

    ふんわり卵入り野菜炒めの作り方1 © E・レシピ ふんわり卵入り野菜炒めの作り方1
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を入れて強火にかけ、<卵液>を流し入れてゴムベラで大きく混ぜ、ふんわりとしたらいったん取り出す。

    ふんわり卵入り野菜炒めの作り方2 © E・レシピ ふんわり卵入り野菜炒めの作り方2
  3. フライパンに残りのサラダ油を入れて強火にかけ、キャベツ、玉ネギ、ニンジンを炒める。少ししんなりしてきたらモヤシ、シメジを炒め合わせる。

    ふんわり卵入り野菜炒めの作り方3 © E・レシピ ふんわり卵入り野菜炒めの作り方3
  4. 全体に炒められたら、(1)を戻して炒め合わせる。塩コショウ、ウスターソースを加えて炒め合わせ、さらに(2)を加えてサッと合わせ、器に盛る。

    ふんわり卵入り野菜炒めの作り方4 © E・レシピ ふんわり卵入り野菜炒めの作り方4

ナスとシラスのくったり煮

ナスとシラスのくったり煮 © Excite Japan 提供 ナスとシラスのくったり煮

冷めても美味しい一品です。麺つゆを使って簡単に!

調理時間:15分

カロリー:111 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

ナス 2〜3本

シラス干し 大さじ4

<調味料>

   麺つゆ (2倍濃縮) 50ml

   みりん 大さじ1

   水 150ml

貝われ菜 1/4パック

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2~3等分に切る。

    ナスとシラスのくったり煮の下準備1 © E・レシピ ナスとシラスのくったり煮の下準備1

作り方

  1. 鍋に<調味料>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらナス、シラス干しを加える。

    ナスとシラスのくったり煮の作り方1 © E・レシピ ナスとシラスのくったり煮の作り方1
  2. 煮たったら少し火を弱め、アクを取りながらくったりして煮汁が少なくなるまで7~9分煮る。器に盛り、貝われ菜を散らす。

    ナスとシラスのくったり煮の作り方2 © E・レシピ ナスとシラスのくったり煮の作り方2

小カブとちくわのみそ汁

小カブとちくわのみそ汁 © Excite Japan 提供 小カブとちくわのみそ汁

カブは葉も無駄なくいただきましょう。ちくわからも美味しいおだしが出ますよ。

調理時間:15分

カロリー:84 Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

小カブ 1/2〜1個

ちくわ 1〜2本

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5〜2

下準備

  • 小カブは皮ごときれいに水洗いし、薄いイチョウ切りにする。葉は適量を小口切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。

    小カブとちくわのみそ汁の下準備1 © E・レシピ 小カブとちくわのみそ汁の下準備1

作り方

  1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら小カブ、ちくわを加え、火を弱めて3~4分煮る。

    小カブとちくわのみそ汁の作り方1 © E・レシピ 小カブとちくわのみそ汁の作り方1
  2. みそを溶き入れてカブの葉を加え、軽く煮て器に注ぐ。

    小カブとちくわのみそ汁の作り方2 © E・レシピ 小カブとちくわのみそ汁の作り方2

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