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太らない居酒屋での注文~飲食してもよいorダメな料理&お酒は?肉はOKでビールは×?

サイゾー のロゴ サイゾー 2014/05/02 Cyzo

 暖かくなってくると、冷たいビールを飲みたくなるものです。仕事終わりの一杯を至福と考えている方も多いことでしょう。「太るかな」と懸念しつつも、ついついビールを飲んでしまいます。

 会社帰りの憩いの場としてまず思いつくのは居酒屋ですが、居酒屋は私たちの食を満たすだけでなく、重要なコミュニケーションの場でもあります。

 一見、居酒屋のメニューはカロリーが高そうですが、食べ方さえ間違えなければダイエットにも効果があるそうです。

 今回は、健康予防管理専門士・ダイエットインストラクターの長谷川香枝氏に、太らない居酒屋での飲酒・食事方法について話を聞きました。

●太らないお酒の飲み方

長谷川香枝氏(以下、長谷川) 太る一番の原因はカロリーではなく糖質です。糖質を多く含む食材は血糖値を急激に上げやすく、太りやすいです。血糖値が急激に上がると肥満ホルモンであるインスリンが多量に分泌され、脂肪を溜め込み、その結果太ります。糖尿病をはじめとする生活習慣病の原因にもなりかねません。

--ビールなどのお酒はどうしても糖質の含有量が多いイメージがありますが、痩せようと思っている人は、お酒をやめなければならないのでしょうか?

長谷川 ダイエット中でも、最初の1杯のビールをやめる必要はありません。ただしビールは太る原因である糖質が多いので、2杯目からは糖質が入っていないお酒を楽しみましょう。またビールを頼む場合は、枝豆をセットで注文するとよいでしょう。枝豆の食物繊維が胃に膜を張り、後に食べるものの消化吸収を抑えてくれ、太りにくくなります。

--ほかには、どのようなメニューを頼むといいでしょうか?

長谷川 糖質の低いアボカドサラダ、水菜のサラダ、もずく酢もいいですね。ただサラダという響きにだまされてはいけません。ポテトサラダは糖質の塊です。ポテト類は太るもととなることを念頭に、太らないサラダを注文しましょう。

--太りにくいお酒も教えてください。

長谷川 飲んでも太らないお酒は、焼酎、ワイン、レモンサワー、ハイボール、ジン、ウオツカ、ウイスキー、ブランデーなどです。逆に太りやすいお酒は、ビール、発泡酒、日本酒、紹興酒、そして甘いカクテルなどです。しかし、毎晩飲みすぎれば、肝臓に負担がかかっていますので、週2日は休肝日をつくり、楽しくお酒を飲みましょう。

●お肉料理がやせるカギ?

--ほかにも居酒屋メニューで、頼むといい食べ物はありますか?

長谷川 お肉に多く含まれるビタミンB群は、アルコールの代謝を良くしてくれるので、悪酔い、二日酔いを予防します。ビタミンB群は豚肉料理に多いので、豚キムチなどはいいですね。

--豚肉の効能は高そうですね。

長谷川 お肉は糖質がほぼゼロのため、太りにくいダイエット食材でもあります。肌、髪、皮膚、内臓、血液、筋肉のもとにもなります。ダイエット効果が高く、基礎代謝も上げてくれるので、積極的にお肉料理を頼みましょう。

--居酒屋だと肉料理のメニューは多くありますが、どんな料理がよいでしょうか?

長谷川 唐揚げ、モツ煮込み、焼き鳥、とんかつの中で、最もダイエット効果が高い食べ物は何だと思いますか? お肉自体は糖質がほぼゼロで太りにくいのは事実ですが、衣や調味料に注意が必要です。例えば、唐揚げの衣には小麦粉、とんかつの衣には小麦粉とパン粉、モツ煮込みの調味料には砂糖やお酒が含まれています。

--肉料理ならなんでもよいわけではないのですね。

長谷川 つまり、正解は焼き鳥なのですが、肉を網で焼くことで余分な脂が落ちて、さらにヘルシーになっています。ただし、タレには砂糖やお酒が含まれているので、塩で食べるのがベストです。特にオススメは砂肝です。他の焼き鳥に比べ硬いので、噛む回数が増え、あごの筋肉をよく使うことになり、代謝も上がって痩せやすい体質になります。

--焼き鳥の中で、砂肝のほかにもオススメの部位はありますか?

長谷川 軟骨、タン、ガツ、ハツはダイエット優秀食材です。鶏肉に含まれるビタミンAは肌を丈夫にし、潤いも保ちます。唐揚げを食べる場合は、たっぷりのレモンをかけて食べるのが太らないコツです。

●米、麺類の食べ方

--シメに、ご飯ものや麺類を食べる際の注意点はありますか?

長谷川 ご飯や麺類は糖質の塊だから太ると思われがちですが、シメに至るまでにサラダやお肉をしっかり食べていれば、おなかは膨れてあまり多量には食べないでしょうし、血糖値の上昇や脂肪の蓄積を抑えてくれる状態になっているので、ご飯を食べても大丈夫です。

--血糖値の上昇を抑えることが重要なのですね。

長谷川 ただし、ご飯一杯(150g)には角砂糖約15個分の糖質が入っているので、食べすぎは太ります。チャーハン・お茶漬け・おにぎりは、みんなでシェアするなどして少量に抑えましょう。

 特に注意したいのは、飲酒後のラーメンです。お酒のおつまみは塩分が多めなので、そこにスープの塩分が重なると高血圧のリスクも増えます。ラーメンを頼む場合は、ハーフサイズにして、スープは残したほうがいいですね。

--糖類の摂取は気をつけなければなりませんね。

長谷川 糖質の取りすぎは要注意ですが、まったく糖質を取らないと脳に栄養が行かず、集中力散漫になるので、糖質の低いものを食べるように心がけましょう。

 居酒屋は、頼むメニューを間違えなければ、太らないようにすることができます。ストレスを発散しつつ、おいしい料理とお酒を楽しみ、お付き合いの場を満喫しましょう。(文=尾藤克之/経営コンサルタント)

※画像は「Thinkstock」より

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