Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Mat og drikke

Prøv noe nytt med lutefisken - eller restene?

Apéritif.no-logo Apéritif.no 13.11.2017 Aase E. Jacobsen

© Leveres av Apéritif Lefse med lutefisk og mango

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

10 minutter

Ingredienser

4stk
lefser (tortilla, lefse eller lompe)
200g
renset kokt lutefisk
stk
rømme, cottage cheese, kesam el kremost
1dl
mango i terninger
0.25ts
sterkt eller røykt paprikapulver
stk
frisk saft fra 1/2 lime
1stk
friske spirer, bønner, brokkoli, alfa el. a.
Send handleliste

Fremgangsmåte

Lutefiskrestene bør være romtempererte. Del opp i flak. Smør rømme, cottage cheese, kesam el. kremost på lefsene. Fordel mango og lutefisk. Dryss over paprika og dypp over lime. Topp med friske skudd. 

Tips:

I stedet for mango kan du bruke finhakkete epler eller rester av ertepure, moste gulrøtter eller andre rester du måtte ha for hånden. 

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen 

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt

Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 

Drikkeforslag

Fisk

Lutefisk

 Torsk 

Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 

Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter

Pålegg

 Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter

Julekaker  Juledesserter 

Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Sendt inn av Apéritif

Foto: LauriPatterson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 85Poeng

    Nøgne Ø Sparkling Sake

    Norge
    Volum: 0.330Pris: 129,90Bestillingsutvalget
  • 86Poeng

    Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb 2014

    Tyskland
    Volum: 0.750Pris: 160,00Bestillingsutvalget
  • 83Poeng

    Dronebrygg Tunbalderbrå Gose

    Norge
    Volum: 0.330Pris: 73,90Bestillingsutvalget

Snack på en lutefiskrest

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

10 minutter

Ingredienser

300g
renset kokt lutefisk
2stk
chorizopølser
1stk
selskapserter eller 1 pk kokte grønne erter
0.5stk
finhakkfet rødløk
0.5stk
lime
stk
friske urter, som koriander
Send handleliste

Fremgangsmåte

Varm opp rensete lutefiskrester. 

Om du bruker fryste selskapserter, kok opp lettsaltet vann. Tilsett ertene, la trekke i noen minuttter. Hell i dørslag og la dryppe fra seg. 

Bruker du ferdig kokte erter, ha i dørslag og la dryppe av seg.

Kutt chorizopølser i små terninger. Stek med middels sterk varme. Bland inn finhakket rødløk. Ha i ertene. Klem over litt friskpresset lime. 

Servering:

Fordel erte/chorizoblandingen på tallerkener. Deretter lutefisken. Pynt gjerne med friske urter.

Flere gode lutefiskoppskrifter finner du her

Les om hva du skal drikke til denne retten her

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt

Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 

Drikkeforslag

Fisk

Lutefisk

 Torsk 

Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 

Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter

Pålegg

 Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter

Julekaker  Juledesserter 

Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 90Poeng

    Camille Savès Carte d'Or Grand Cru Brut

    Frankrike
    Volum: 0.750Pris: 374,90Bestillingsutvalget
  • 70Poeng

    Mack Juleøl

    Norge
    Volum: 0.330Pris: 43,00Bestillingsutvalget
  • 72Poeng

    Aja Saison de Noël

    Norge
    Volum: 0.330Pris: 49,90Bestillingsutvalget
  • 85Poeng

    Dom. Bergeron Crémant de Bourgogne 2014

    Frankrike
    Volum: 0.750Pris: 166,20Bestillingsutvalget

Lutefisksufflé

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

300g
renset kokt lutefisk
3ss
hvetemel
50g
smør
3dl
melk
0.25ts
malt muskatnøtt
1ts
malt svart pepper
4stk
eggeplommer
5stk
eggehviter
0.5ts
salt
stk
salt og pepper
50g
bacon
Send handleliste

Fremgangsmåte

Smelt smøret og rør melet raskt ut i det til du har en tykk grøt. Fortsett å røre mens du lar den koke i to minutter uten at jevningen blir brun.

Tilsett den kokende melken under kraftig røring. Tilsett salt, pepper og muskat. La koke videre i to minutter under stadig omrøring.

Ta kjelen av platen, la avkjøles noe og pisk inn eggeplommene en og en. Sett til avkjøling.

Pisk eggehvitene stive sammen med saltet. Røres forsiktig (brettes) inn i den kalde sausen. Fordel sausen over fisken som er renset og lagt i en smurt ildfast form (minst 1½ liter), og stek den ved 200 grader på nederste rille i 40 minutter.

Stek bacon sprøtt og legg det på et kjøkkenpapir. Dryss over suffléen før servering.

Server med en salat av blandet grønt samt cherrytomater i båter og en vinaigrette av 4 deler valnøttølje og 1 del sherryeddik samt litt salt og pepper.

Flere gode lutefiskoppskrifter finner du her

Les om hva du skal drikke til denne retten her

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt

Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 

Drikkeforslag

Fisk

Lutefisk

 Torsk 

Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 

Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter

Pålegg

 Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter

Julekaker  Juledesserter 

Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev

   

Sendt inn av Apéritif

Foto: Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 84Poeng

    Gentil Hugel 2015

    Frankrike
    Volum: 0.750Pris: 139,50Basisutvalget

Liten ertesuppe med lutefisk

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2stk
sjalottløk, i skiver
1ss
smør
2dl
tørr hvitvin
200g
erter, frosne grønne
2dl
fløte
stk
Salt
300g
lutefisk
stk
Grovsalt
200g
persillerot
1.5dl
melk
1ss
smør
1ts
salt
stk
Eventuelt trøffeolje
Send handleliste

Fremgangsmåte

Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.

Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.

Om du ikke bruker rester:

Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.

Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør. Smak til med salt.

Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.

Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt

Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 

Drikkeforslag

Fisk

Lutefisk

 Torsk 

Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 

Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter

Pålegg

 Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter

Julekaker  Juledesserter 

Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Inkognito

Foto: Jarle Nyttingnes

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 87Poeng

    Palmer Brut Réserve

    Frankrike
    Volum: 0.750Pris: 349,90Bestillingsutvalget
  • 85Poeng

    Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2015

    Frankrike
    Volum: 0.750Pris: 168,90Basisutvalget
  • 87Poeng

    Ægir Hrist Og Mist Hefeweizen

    Norge
    Volum: 0.500Pris: 64,90Basisutvalget

Lutefisk med myntekrydret ertepuré og soyasmørsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

2kg
lutefisk
2ss
salt
50g
chorizopølse
stk
pepperaluminiumsfolie
Ertepuré
500g
erter, fryst
1.5dl
kremfløte
3ss
mynte, frisk
stk
salt og pepper
Soyasmørsaus
1dl
fiskekraft
1.5dl
kremfløte
3ss
soyasaus
2ts
maisennajevner, lys
50g
smør
Send handleliste

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.

Skjær lutefisken i serveringsstykker og legg dem med skinnsiden ned i en langpanne med kanter.

Dryss med salt og la dem ligge i 30 minutter. Hell av vannet som trekkes ut.

Ha pepper over fisken og dekk langpannen med aluminiumsfolie.

Stek lutefisken i stekeovnen i ca. 40 minutter.

Skjær chorizo i tynne skiver og rist dem i tørr stekepanne.

Ertepuré:

Bland erter med kremfløte og hakket mynte, og gi det et oppkok så ertene tiner.

Mos alt sammen og sil puréen.

Smak til med salt og pepper.

Soyasmørsaus:

Kok opp fiskekraft, kremfløte og soyasaus, rør inn maisennajevner og la sausen koke i 2 minutter.

Rør inn kaldt smør rett før servering.

Server lutefisken med ertepuré, soyasmørsaus og kokte poteter ved siden av.

Tips: Dersom du vil ha fast lutefisk drysser du salt over og lar lutefisken stå kjølig et par timer. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann.

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt

Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 

Drikkeforslag

Fisk

Lutefisk

 Torsk 

Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 

Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter

Pålegg

 Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter

Julekaker  Juledesserter 

Drikkeforslag

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Godfisk.no

Foto: nata_vkusidey

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 86Poeng

    Indslev Julehvede

    Danmark
    Volum: 0.500Pris: 74,90Bestillingsutvalg
  • 88Poeng

    Giustino B. Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2015

    Italia
    Volum: 0.750Pris: 199,90Basisutvalget
  • 87Poeng

    Castel Sallegg Alto Adige Sauvignon 2015

    Italia
    Volum: 0.750Pris: 169,90Bestillingsutvalget

Annonsevalg
Annonsevalg

Mer fra aperitif.no

image beaconimage beaconimage beacon