Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Mat og drikke

Årets norske nypoteter er her. De må nytes nå

Apéritif.no-logo Apéritif.no 13.06.2018 Redaksjonen
© Apéritif AS

Nå er det som for mange er årets høydepunkt på matfronten, de norske nypotetene kommet. Dyrt, sier noen, verd hver krone, sier andre. Nyt dem mens de er som ferskest sier vi.

Nypoteter er ikke bare mat, men tradisjon og kultur. Det handler om nærheten til jorda, om forventninger, om norske matskikker, om den første middagen ute i hagen. Deilige, velsmakende med assosiasjoner til lange, lyse sommerdager, inntar vi potetmåltider i ærbødighet til naturen. Vi minnes barndommen hvor vi fikk servert kokte nypoteter med en klatt smør og litt salt. En tilberedningsmetode mange fremdeles mener er den beste.

Nypotetens venner er mange, og ikke uten grunn. Den kan brukes på utallige måter - sammen med spekemat, rømme og flatbrød, eller kanskje sammen med ny kål og stekt flesk. Sprøstekt makrell med nypoteter og agurksalat smaker også herlig, eller hva med en nypotetsalat? Den kan også brukes som grilltilbehør eller rett og slett naturell. Nykokt nypotet med en klatt smør er en delikatesse.

Årets første norske nypotet ble hentet opp av jorda fredag 8. juni i Reddal i Agder. Og resten av Sør-Norges nypotetavlinger kommer på rekke og rad utover måneden. Og det er helt andre sorter som høstes tidlig enn til høsten. Hassel er en tidligpotetsort som kjennetegnes av lyst skall og gult kjøtt. Den inneholder som annen tidligpotet lite tørrstoffer og smaker aller best når den har litt tyggemotstand, altså al dente. Andre tidligsorter heter juno og solist.

Nypoteter er ferskvare og skal helst spises med en gang. De er også meget næringsrike og egner seg derfor å spille en større rolle i et måltid enn som tilbehør. Før ble poteten regnet som vår viktigste kilde til C-vitaminet, men den inneholder også karbohydrater, jern, fiber og stivelse. Fettinnholdet i poteter er 0.1%.

På neste side finner du fristende oppskrifter hvor de nye ferske potetene spiller hovedrollen

Nypotet- og aspargessalat

Nypotet- og aspargessalat © Apéritif AS Nypotet- og aspargessalat

Antall porsjoner

4

Ingredienser

400 g
nypoteter
200 g
asparges, grønn
0.5 stk
agurk
1 stk
rødløk, hakket
ruccula
Dressing
0.5 dl
olivenolje
1 ss
sitronsaft
stk
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrubb potetene og kok dem i lettsaltet vann. Damp dem godt og skjær dem i skiver eller terninger og la dem bli kalde.

Rens aspargesen og kok den i lettsaltet vann i et par minutter. Ha dem rett over i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen, ta ut og la renne av seg på et kjøkkenhåndkle.

Del opp stor asparges i biter, eller la den være hel dersom den er tynn.

Bland poteter, asparges, agurk, løk og ruccola, og hell over olje og sitronsaft. Bland godt sammen og smak til med godt salt og nykvernet pepper.

Tips: Denne salaten passer godt som tilbehør til grillmaten, eller som en deilig salat for seg

Flere deilige nypotetretter finner du her

Deilige sprø salater finner du her

Les mer om hvordan du behandler asparges her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Kjøkkensjef Jens Karlsson, Bølgen & Moi, Høvikodden

Foto: Synøve Dreyer

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 82 Poeng

    Topf Strassertal Grüner Veltliner 2016

    Volum: 0.750 Pris: 149,90 Bestillingsutvalget
  • 84 Poeng

    Villa Wolf Wachenheimer Riesling 2015

    Volum: 0.750 Pris: 169,90 Bestillingsutvalget
  • 89 Poeng

    To Øl Dry Hopped Berliner Weisse

    Volum: 0.330 Pris: 54,90 Bestillingsutvalget

Salat med nypotet, blomkål, sukkererter, spinat og kapersvinaigrette

Salat med nypotet, blomkål, sukkererter, spinat og kapersvinaigrette © Apéritif AS Salat med nypotet, blomkål, sukkererter, spinat og kapersvinaigrette

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
nypoteter
2 stk
sukkererter
0.5 l
pinat, fersk s
1 stk
blomkålhode
1 dl
sopp
Dressing
1 stk
rødløk
2 dl
olivenolje
1 ss
balsamicoedikk
3 ss
kapers
hakket dill el kjørvel
stk
salt, pepper og sukker
Send handleliste

Fremgangsmåte

Kok potetene, vask spinaten, strimle sukkerertene og brekk opp små buketter av blomkål og/el små sopp.

Finhakk løken og bland den sammen olivenolje, balsamico-edikk, kapers og dill. Smak til med salt, pepper og en klype salt. Bland grønnsakene og hell vinaigretten over.

Tips: Denne salaten passer godt som tilbehør til grillmaten, eller som en deilig salat for seg

Flere deilige nypotetretter finner du her

Deilige sprø salater finner du her

Les mer om hvordan du behandler asparges her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Kjøkkensjef Jens Karlsson, Bølgen & Moi, Høvikodden

Foto: Mariha-kitchen

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 86 Poeng

    Vedett Extra Blond

    Volum: 0.330 Pris: 43,90 Bestillingsutvalget
  • 85 Poeng

    Terravignata Verdicchio di Matelica 2016

    Volum: 0.750 Pris: 139,90 Bestillingsutvalget
  • Ægir Anker Gose

    Volum: 0.330 Pris: 47,90 Bestillingsutvalget

Nypotet på grillen

Nypotet på grillen © Apéritif AS Nypotet på grillen

Antall porsjoner

6

Ingredienser

800 g
store nypoteter (ferskpoteter)
smør
stk
flaksalt
crème fraîche
stk
urter
Send handleliste

Fremgangsmåte

Vask og del potetene i to. Kok dem nesten myke i lettsaltet vann og la dem svalne.

Pensle snittflaten med smør og strø litt salt over. Grill poteten på grillen til den tar farge.

Finhakk friske urter som blandes med crème fraîche og server ved siden av.

Les mer om grønt på grillen her

Flere deilige nypotetretter finner du her

Deilige sprø salater finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Kjøkkensjef Jens Karlsson, Bølgen & Moi, Høvikodden

Foto: Kim Holthe

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 83 Poeng

    Villa Chiòpris Pinot Grigio 2017

    Volum: 0.750 Pris: 149,90 Bestillingsutvalget

Urtepotet i ovn

Urtepotet i ovn © Apéritif AS Urtepotet i ovn

Antall porsjoner

4-6

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
nypoteter
50 g
smør
2 stk
hvitløk
2 ts
gourmetsalt
0.5 dl
hakkede friske urter (timian, basilikum, rosmarin eller lignende)
Send handleliste

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 225 grader, legg potetene tett på et bakepapir i en langpanne. Stekes i midten av ovnen i ca. 20 min. Smelt smøret, finhakk hvitløken og urtene, hel det smeltede smøret over potetene, strø deretter over hvitløk og urter, rør rundt, og stek i 10 min til.

Flere deilige nypotetretter finner du her

Deilige sprø salater finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Kjøkkensjef Jens Karlsson, Bølgen & Moi, Høvikodden

Foto: zi3000


Annonsevalg
Annonsevalg

Mer fra aperitif.no

image beaconimage beaconimage beacon