Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Blåskjell er sommerdelikatesse nummer én. Her har du oppskriftene

Apéritif.no-logo Apéritif.no 02.08.2018 Redaksjonen
© Leveres av Apéritif AS

Ikke bare oppskrifter, men også fakta og tips samt selvsagt drikkeforslag .

Blåskjell er en delikatesse du kan unne deg også midt i uka. De er både rimelige og lett tilgjengelige i fersk form.

Rimeligst, faktisk helt gratis, blir det hele dersom du sjekker ut bunnforholdene på nærmeste strand. Blåskjell er det stort sett ingen mangel på, men pass på; det er fort gjort å pådra seg en uønsket magesjau.

Mattilsynet har eget overvåkingsprogram for algegifter i skjell. Prøvene tas i begynnelsen av hver uke. Analyseresultatene foreligger etter to til tre dager og blir lagt ut mot slutten av uken. Gå derfor regelmessig inn på Matportalens blåskjellvarsel dersom du er en ihuga skjellsanker.

Blåskjell

Mytilus edulis - Blue Mussel - Moule commune - Miesmuschel, Pfahlmuschel.

Biologi og fangst

Blåskjell finnes langs hele kysten og ofte i store mengder som belter i fjæresonen, helst litt inne i fjordene eller beskyttede lokaliteter med noe ferskvannspåvirkning. Blåskjellene gyter vanligvis mellom april og juni, avhengig av landsdel. Larvene er frittsvømmende i ca. en mnd. og fester seg så på faste overflater, alt fra stein og fjell til båter og fortøyninger, gjerne i fjæresonen. Blåskjell fester seg til underlaget ved hjelp av byssustråder som de skiller ut fra foten, og de kan senere flytte seg noe ved å strekke nye tråder.

Fritidshøsting er vanlig, og skjellene plukkes gjerne for hånd for å ta med noen hjem til middag eller koke på bål i strandsonen. Noe høsting gjøres også med grabb fra båt på gode blåskjellbanker. Husk imidlertid å sjekke om det er trygt å høste.

Større omfang har derimot dyrking. Blåskjell dyrkes på såkalte bøyestrekk, horisontale systemer av tauverk som holdes oppe av bøyer, og fra disse linene henger tau eller bånd der blåskjellene sitter festet. Larver som driver med vannmassene fester seg til båndene og vokser til salgbare størrelser i løpet av 1-2 år. Uttynning av skjellene etter hvert som de vokser samt høsting, sortering og fjerning av byssustråder gjøres gjerne maskinelt på høstebåtene.

Anvendelse

Blåskjell selges tradisjonelt som ferske, levende skjell, som hermetikk eller i lake. Skjellene tåler også å fryses levende, og vakuumpakkede porsjoner lett varmebehandlet er også aktuelt produkt. En enkel og smakfull tilberedelse er å dampe skjellene med litt hvitvin, olivenolje og løk til de åpner seg, og så servere med finhakket løk, rømme og brød til. Som så mye annen sjømat er blåskjell best utover høsten med topp kvalitet og fylningsgrad nærmere juletider.

Næringsinnhold

Blåskjell er en god kilde til jern, selen og vitamin B12. De har lite, men sunt fett med stor andel Omega-3 fettsyrer.

Slik oppbevarer du blåskjell

Levende skjell oppbevares best i fuktig tang eller vått avispapir. Da kan de holde seg i flere dager. Temperaturen bør ligge mellom 5-10 grader, avhengig av skjelltypen. Blåskjell har det aller best i iskalde forhold mellom 0 og 4 grader og gjerne på is.

Hvitvinsdampet blåskjell

Hvitvinsdampet blåskjell © Leveres av Apéritif AS Hvitvinsdampet blåskjell

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

1.5 kg
blåskjell
1 dl
tørr hvitvin
0.5 dl
kremfløte
1 stk
hvitløksbåt
100 g
løk, rød paprika, purre og gulrot i små terninger
100 g
usaltet smør
stk
hakket persille
0.25 stk
sitron, saften
stk
salt
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.

Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til.

Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene.

Pisk inn smøret og smak til med salt og sitronsaft.

Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Server med ristet brød.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 87 Poeng

    Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 139,90 Basisutvalget
  • 86 Poeng

    Hoegaarden Wit

    © Apéritif AS Belgia
    Volum: 0.330 Pris: 40,90 Basisutvalget
  • 82 Poeng

    Via Latina Loureiro 2017

    © Apéritif AS Portugal
    Volum: 0.750 Pris: 109,90 Basisutvalget
  • Haandbryggeriet Dobbel Wit

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.500 Pris: 71,60 Bestillingsutvalget
  • Mack Mikrobryggeri Syden-Wit

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.500 Pris: 65,20 Bestillingsutvalget

Hvitvinsdampete blåskjell

Hvitvinsdampete blåskjell © Leveres av Apéritif AS Hvitvinsdampete blåskjell

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

1 kg
friske blåskjell
1 dl
hvitvin
3 fedd
hakket hvitløk
2 stk
finhakket sjalottløk
3 ss
olivenolje
1 ss
hakket bladpersille
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.

Fres hakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg, ca 4 minutter.

Dryss over hakket persille og server med godt brød og hvitløksmajones (aioli) ved siden av.

Lag noen av disse rettene med blåskjell

Tips: Pass på å bruke maks varme når du damper blåskjellene, og ikke damp dem for lenge for da blir de seige.

Rist litt på kjelen underveis slik at skjellene får byttet om på plassen.

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Foto: Mari Svenningsen

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 89 Poeng

    Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.750 Pris: 99,90 Basisutvalget
  • 87 Poeng

    Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 139,90 Basisutvalget
  • 82 Poeng

    Via Latina Loureiro 2017

    © Apéritif AS Portugal
    Volum: 0.750 Pris: 109,90 Basisutvalget
  • 87 Poeng

    Gustavshof Kalkstein Riesling Trocken 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/de.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/de.png Tyskland
    Volum: 0.750 Pris: 159,90 Bestillingsutvalget

Moules Dark Bayer

Moules Dark Bayer © Leveres av Apéritif AS Moules Dark Bayer

Antall porsjoner

1

Ingredienser

1 Moules Basis Gryte (følg link)
½ flaske bayerøl
½ stk sjalottløk
1 hvitløk
5 persille

Fremgangsmåte

Bruk to gryter. Surr sjalottløk, hvitløk, tilsett bayer og persille i en gryte og kok under lokk i ca. 4 min. Lag Moules basisgryte, tilsett bayer blandingen når skjellene har åpnet seg. Rist, kok opp og server.

Tips: Det er best å dampe 1 kg blåskjell om gangen. Dersom du vil dampe større porsjoner bør du bruke en stor vid kjele.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 89 Poeng

    La Trappe Dubbel Trappistenbier

    © Apéritif AS Nederland
    Volum: 0.330 Pris: 55,00 Bestillingsutvalget
  • 90 Poeng

    7 Fjell Lyderhorn Saison Noir

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.330 Pris: 57,30 Bestillingsutvalget

Blåskjellpanne for ølelskere

Blåskjellpanne for ølelskere © Leveres av Apéritif AS Blåskjellpanne for ølelskere

Antall porsjoner

3-4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

3 stk
sjalottløk
1 stk
liten purreløk
50 g
sellerirot
1 stk
gulrot
1 stk
cm revet, fersk ingefær (evt. tørket ingefær)
1 stk
båter hvitløk
1 stk
pepper
stk
dill
stk
persille
1 stk
nellikspiker
1 stk
laurbærblad
1 stk
flasker Frydenlund bokkøl evt. Frydenlund bayer
1 kg
blåskjell
stk
Litt smør eller olje
Send handleliste

Fremgangsmåte

Grønnsakene kuttes i terninger og surres myke i smør/olje. Ha i krydderet. Hell på en flaske øl, la koke litt inn. Damp blåskjellene oppå kraften under lokk til de åpner seg.

Serveres umiddelbart med varmt brød og kald pils!
Tips: Kraften kan siles og brukes til supper, fjern da laurbærbladet før oppbevaring.

Sendt inn av Ringnes

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 88 Poeng

    Grimbergen Blond

    © Apéritif AS Belgia
    Volum: 0.330 Pris: 31,70 Basisutvalg (Fullsortiment)
  • 87 Poeng

    Ringnes Extra Gold

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.330 Pris: 32,90 Basisutvalget
  • 85 Poeng

    Esperluette Blonde

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 145,00 Bestillingsutvalget

Moules Red Hot Chili

Moules Red Hot Chili © Leveres av Apéritif AS Moules Red Hot Chili

Antall porsjoner

1

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

1 Moules Basis Gryte 
1 rød chili
1 stk sitronskall
1 dl kokosmelk

Fremgangsmåte

Finhakk den nederste og innerste delen av sitrongresset og skjær resten i ca 3 cm store biter. Tilsett kokosmelk, finhakket chili og sitrongress når blåskjellene er dampet og åpne, rist, kok opp og server straks.

Tips:  Kokosmelk kan byttes med fløte. Søt chillisaus kan brukes til slutt for å gi sterkere smak.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 85 Poeng

    Brasserie Sulauze Blonde

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.330 Pris: 45,90 Bestillingsutvalg
  • 81 Poeng

    Dr. L Riesling Trocken 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/de.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/de.png Tyskland
    Volum: 0.750 Pris: 119,90 Bestillingsutvalget
  • 78 Poeng

    J. Bäumer Rheingau Riesling 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/de.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/de.png Tyskland
    Volum: 0.750 Pris: 112,50 Basisutvalget

Kremete blåskjell

Kremete blåskjell © Leveres av Apéritif AS Kremete blåskjell

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2 kg
friske blåskjell
2 dl
hvitvin
4 stk
finhakket hvitløk
4 stk
finhakkede sjalottløk
8 ss
olivenolje
4 ss
frisk kruspersille
2 stk
gulrøtter i strimler
1 stk
rød chili
3 dl
kremfløte
4 ss
crème fraîche orginal, 35 %
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
 
Fres sjalottløk, gulrot og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
 
Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til sausen er passe tykk.
 
Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem inn i kremsausen. Server med godt brød.
 

Sendt inn av Matprat.no

Foto: Mari Svenningsen

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 85 Poeng

    Biovidis Alain Barbetorte

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 3.000 Pris: 419,90 Bestillingsutvalg
  • 82 Poeng

    Via Latina Loureiro 2017

    © Apéritif AS Portugal
    Volum: 0.750 Pris: 109,90 Basisutvalget

Spagetti med blåskjell og reker

Spagetti med blåskjell og reker © Leveres av Apéritif AS Spagetti med blåskjell og reker

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

500 g
spagetti
1 l
blåskjell og/eller hjerteskjell
1 dl
tørr hvitvin
2 dl
matfløte
stk
saft av 1/2 sitron
2 stk
dråper tabasco
0.5 g
safran
150 g
rensede reker
stk
finhakket persille
1 ts
maisennamel
Send handleliste

Fremgangsmåte

Kok spaghettien etter anvisning på pakken.

Damp skjellene i hvitvin i en kjele med lokk ca 5 min. eller til de åpner seg. Ta skjellmaten ut av skallet, men behold noen i skallet.

Sil kokekraften og kok den opp sammen med fløten. Jevn sausen med maisenna om nødvendig. Tilsett sitronsaft, tabasco og safran. Smak til om det trengs mer krydder.

Tilsett skjell og reker og la dem bli varme i sausen uten at den koker.

Sil vannet av spaghettien og server med skalldyrsausen over. Pynt med skjell i skall og finhakket persille.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 84 Poeng

    Landron La Louvetrie Muscadet Sevre et Main Sur Lie 2016

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 159,90 Bestillingsutvalget
  • 82 Poeng

    Lindheim Cider Weisse

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.500 Pris: 99,90 Bestillingsutvalget

Spagetti med kylling og blåskjell

Spagetti med kylling og blåskjell © Leveres av Apéritif AS Spagetti med kylling og blåskjell

Antall porsjoner

2-3

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2 stk
kyllingfileter
3 stk
båter hvitløk
4 ss
hakket persille
1 dl
tørr hvitvin
2 dl
kremfløte
1 stk
knivsodd safran eller litt gurkemeie
150 g
spagetti
25 stk
kokte blåskjell og/eller hjerteskjell
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kyllingfiletene i passe store biter.

Fres kjøttet med hvitløk og persille i olje til kjøttet er helt hvitt. Tilsett hvitvin og fløte og ha i safran (gurkemeie). La kjøttet trekke noen minutter.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil bort kokevannet og bland pastaen i safransausen sammen med blåskjell.

Her finner du mange oppskrifter med pasta

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 89 Poeng

    Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.750 Pris: 99,90 Basisutvalget
  • 83 Poeng

    Cavalchina Bianco di Custoza 2017

    © Apéritif AS Italia
    Volum: 0.750 Pris: 127,90 Basisutvalget

Blåskjell i folie på grillen

Blåskjell i folie på grillen © Leveres av Apéritif AS Blåskjell i folie på grillen

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

30 stk
levende blåskjell med skall
stk
olivenolje
aluminiumsfolie
Send handleliste

Fremgangsmåte

Smør et stykke aluminiumsfolie olivenolje. Skrubb blåskjellene godt og ta vekk byssustråden (skjegget). Pakk dem inn i folie og legg dem på grillen. Når de åpner seg er de serveringsklare. Loff og hvitløksmør eller aïoli smaker godt til.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 88 Poeng

    Soalheiro Vinho Verde Alvarinho 2017

    © Apéritif AS Portugal
    Volum: 0.750 Pris: 169,90 Basisutvalget
  • 80 Poeng

    Solar das Bouças Loureiro 2017

    © Apéritif AS Portugal
    Volum: 0.750 Pris: 119,90 Bestillingsutvalget
  • 84 Poeng

    Poppels Belgisk Wit

    //static.gfx.no/images/flags/png/se.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/se.png Sverige
    Volum: 0.330 Pris: 46,00 Bestillingsutvalget
  • 91 Poeng

    Dom. de L'Ecu Gneiss Sèvre-et-Maine Muscadet 2015

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 219,90 Bestillingsutvalget
  • Haandbryggeriet Dobbel Wit

    //static.gfx.no/images/flags/png/no.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/no.png Norge
    Volum: 0.500 Pris: 71,60 Bestillingsutvalget

Blåskjellsuppe med kokos og ingefær

Blåskjellsuppe med kokos og ingefær © Leveres av Apéritif AS Blåskjellsuppe med kokos og ingefær

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

25 minutter

Ingredienser

1 kg
blåskjell
2 dl
hvitvin
2 dl
fløte
4 dl
kokosmelk
50 g
ingefær
100 g
sellerirot
stk
Salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Legg skjellene i kaldt vann i 15 minutter. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker hardt på dem med et knivskaft. Skrubb dem gjerne hvis de ikke virker rene.

Damp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Ta ut kjøttet og kast skallene.

Bland kokekraften med fløte og hakket ingefær. Kok inn til suppen tykner.

Tilsett kokosmelk og kok opp igjen. Tilsett sellerirot kuttet i terninger og kok dem møre i suppen (ca 3 minutter).

Ha i skjellmaten og la alt bli varmt. Smak til med salt og pepper. Server med godt brød ved siden av.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lyst på en annen suppe? Her over 160 å velge mellom

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

 Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av Inkognito

Foto: Kim Holthe

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 86 Poeng

    Leitz Rheingau Riesling Trocken 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/de.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/de.png Tyskland
    Volum: 0.750 Pris: 145,90 Basisutvalget
  • 84 Poeng

    Singha Lager

    © Apéritif AS Thailand
    Volum: 0.330 Pris: 32,90 Basisutvalget

Linsesuppe med sprøstekte blåskjell

Linsesuppe med sprøstekte blåskjell © Leveres av Apéritif AS Linsesuppe med sprøstekte blåskjell

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 l
blåskjell
5 stk
daggammel loff uten skorpe
0.5 stk
finhakket hvitløk
1 ss
finhakket gressløk
1 stk
finhakket ss persille
8 stk
satayspyd i tre
4 ss
hvetemel
1 stk
egg
4 ss
olje til steking
Suppe
6 ss
linser (grønne franske)
1 stk
finhakket hvitløk
1 stk
liten løk i terninger
0.5 stk
liten gulrot i terninger
1 stk
liten potet i terninger
7.5 dl
melk
4 dl
blåskjellkraft
stk
salt og pepper
frisk kjørvel
Send handleliste

Fremgangsmåte

Legg linsene i vann ca. 2 timer. Legg blåskjellene i tørr, varm panne og dekk med et lokk. Når skjellene har åpnet seg er de ferdig, kraften siles av og brukes i suppen. Rens skjellene. Tre 8 spyd med 5-6 skjell på hver, legg resten av skjellene i suppen ved servering. Del loffen i grove biter og ha disse i kjøkkenmaskin sammen med hvitløk og friske urter. Legg brødraspet på en tallerken. Blåskjellspydene vendes først i hvetemel, ristes, så i pisket egg og til slutt i brødrasp med urter. Legg spydene over på kjøkkenpapir og sett kjølig.

Suppen:
Kok grønnsakene møre i melk og blåskjellkraft. Mos grønnsakene og sil suppen. Suppen kan serveres med hele terninger uten at de moses. Smak til med salt og pepper. Blåskjellspydene stekes gylne og sprø i olje like før servering. Resten av blåskjellene fordeles i 4 tallerkener. Suppen kokes opp og piskes for å få en skummet konsistens. Pyntes med frisk kjørvel.
   

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 90 Poeng

    Pierre Gerbais L?Osmose Extra Brut 2013

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 399,90 Bestillingsutvalget
  • 88 Poeng

    Tarlant Brut Zero

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 347,00 Bestillingsutvalget
  • 88 Poeng

    Dom. de Mouscaillo Cremant de Limoux

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 214,00 Bestillingsutvalget
  • 87 Poeng

    Rimarts Brut Reserva 2014

    © Apéritif AS Spania
    Volum: 0.750 Pris: 169,90 Bestillingsutvalget
  • 86 Poeng

    Pedregosa Reserva Clos Brut Nature 2015

    © Apéritif AS Spania
    Volum: 0.750 Pris: 139,90 Basisutvalget

Kremet blåskjell med spinat

Kremet blåskjell med spinat © Leveres av Apéritif AS Kremet blåskjell med spinat

Antall porsjoner

3-4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2 kg
blåskjell
2 ss
smør
5 stk
finhakkete sjalottløk
2 stk
store fedd hvitløk, finhakket
1 stk
selleri skåret i bittesmå terninger
1 dl
hvitvin
1 stk
salatspinat
3 ss
crème fraîche
masse grovhakket kjørvel
Send handleliste

Fremgangsmåte

Fres sjalottløk i smør. Tilsett selleri og fres videre før du tilsetter hvitløk. Rør rundt noen ganger. Hell over hvitvin og kok inn til mesteparten av væsken er fordampet.

Legg på blåskjellene og skru opp varmen. Rist i gryta et par ganger. Når skjellene etter noen minutter er åpne, løfter du dem ut av gryten og over i en annen. Legg et lokk over slik at de holder seg varme.

Kok opp sausen og kok den eventuelt noe inn hvis blåskjellene har avgitt mye væske, tilsett spinat og la småkoke i ett minutt før du rører inn crème fraîche. Kok opp nok en gang. Fordel blåskjellene på store tallerkener.

Server sausen i små suppeskåler ved siden av. Dryss over grovhakkete urter. Husk masse sprø baguette eller annet hvitt brød ved siden av.

Se mange deilig oppskrifter med blåskjell her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 87 Poeng

    Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 219,90 Basisutvalget
  • 87 Poeng

    Laroche Chablis 2017

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
    Volum: 0.750 Pris: 209,90 Basisutvalget
  • 87 Poeng

    Bonnet-Huteau Les Gautronnières Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016

    //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png © Apéritif AS //static.gfx.no/images/flags/png/fr.png Frankrike
  • Volum: 0.750 Pris: 184,90 Bestillingsutvalget
Annonsevalg
Annonsevalg

Mer fra aperitif.no

image beaconimage beaconimage beacon