Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Krydret kalkunfilet

MatPrat-logo MatPrat 16.01.2016 MatPrat.no

Krydret kalkunfilet © MatPrat.no Krydret kalkunfilet

Kategori: GjesterNivå: AvansertTid: over 60 minAntall: 4 Porsjoner

Server kalkunfilet med litt spennende krydder som fennikel- og korianderfrø. Rødkålkompott, rødvinsaus og stekte poteterninger smaker godt til.

IngredienserSlik gjør du

1 stk kalkunfilet, ca. 750 g

1 ts fennikelfrø

1 ts hel pepper

1 ts korianderfrø

8 stk potet

500 g brokkoli

250 g dypfryste erter

2 ss smør

3 ss crème fraîche orginal, 35 %

0.5 stk rødkål

1 stk eple

1 stk appelsin

2 ss ripsgelé

3 dl rødvin

5 dl kjøttbuljong (utblandet)

2 ts solbærgelé

2 ss smør

  1. Rist krydderne i en tørr panne og knus dem grovt.
  2. Brun fileten på alle kanter og dryss over krydderet. Eller ha krydderet på et papir og rull fileten over.
  3. Legg fileten over i en ildfast form og stek videre i ovn ved 180 °C til steketermometeret viser 68 °C (ca. 50 minutter).
  4. Skrell potetene og skjær dem i store firkanter. Brun potetfirkantene på alle sider i en panne med olje, sett dem over på et stekebrett. Potetavskjær kan du lage potetmos av.
  5. Ta ut kalkunfileten, dekk den med folie og la den hvile. Skru temperaturer på stekeovnen opp til 200 °C. Sett inn brettet med poteter. Stek de i ca. 30 minutter.
  6. Snitt rødkålen fint og riv eple grovt. Ha i resten av ingrediensene og kok kålen mør. Ta ut kanelstangen og smak til med sukker.
  7. Kok vinen inn til det halve og tilsett buljong. Kok dette igjen inn til det halve. Tilsett solbærgelé, -marmelade eller saft, og smak til med salt og kvernet pepper. Tilsett kaldt smør rett før servering.
  8. Kok brokkoli i lettsaltet vann og tilsett erter mot slutten av koketiden. Hell fra vannet og kjør grønnsakene glatt i en hurtigmikser. Tilsett smør og crème fraîche og smak til med salt og pepper.
  9. Server kalkunfilet i pene skiver på stekt potet, brokkoli/ertepuré, rødkålkompott, stekt sopp, løk og rødvinsaus.
  10. Tips: Rødkålkompotten kan gjeren lages ferdig dagen i forveien.

Annonsevalg
Annonsevalg

Mer fra Matprat

image beaconimage beaconimage beacon