Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Når norsk fisk møter italiensk smak, blir det full treff

Apéritif.no 23.02.2021 Redaksjonen

Det er kanskje en ingrediens du stusser over i denne klassiske retten fra Sardinia, og det er fregola. Det er rett og slett en sardinsk pastaspesialitet laget av semulegryn (som couscous). Deigen triles ut til bittesmå kuler som ristes i ovnen. Dermed får du en ganske annen smak enn med vanlig pasta eller couscous.

Vi har mange andre oppskrifter med couscous

Men bevares, får du ikke tak i fregola, kan du godt bruke pasta som risoni eller couscous. Fregola selges for øvrig i velassorterte butikker og delikatesseforretninger med fokus på det italienske kjøkken.

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Fisk med fregola

Antall porsjoner

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

5 ss

olivenolje

4 stk

finhakkede hvitløkfedd

0.5 stk

liten, frisk rød chili uten frø, finhakket

1 stk

stor håndfull frisk flatbladet persille, grovhakket

450 g

red snapper eller havabbor, renset uten hode og hale

450 g

tykk torskefilet

400 g

hermetiske, hakkede italienske plommetomater

175 g

tørket fregola

stk

salt

stk

nykvernet svart pepper

0.5 kg

skjell, blåskjell eller hjerteskjell

2.5 dl

vann

Fremgangsmåte

Denne spesialiteten fra Sardinia er en mellomting mellom suppe og en stuing. Server den med italiensk brød med sprø skorpe, så man kan tørke opp sausen. Får du ikke tak i red snapper eller havabbor, kan du bruke en uer eller annen fast fisk.

Varm 2 ss av oljen i en stor kasserolle. Ha i hakket hvitløk og chili, sammen med omtrent halvparten av persillen. La det surre på middels varme under omrøring i ca 5 minutter.

Skjær all fisken i store biter. La skinn og ben følge med på red snapper og mullen eller havabboren. Legg bitene i kasserollen etter hver som du skjærer opp. Drypp 2 ss olivenolje over fisken og la det surre noen minutter til.

Tilsett tomatene, fyll den tomme boksen med vann og hell det i kasserollen. Kok opp. Salt og pepre etter smak, slå ned varmen og la det koke i 10 minutter. Rør av og til.

Ha i fregola og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett 2 ½ dl vann og resten av oljen, og la det småkoke i 15 minutter, til pastaen er al dente. I mellomtiden skylles skjellene og has i gryta like før pastaen er ferdigkokt. Kok opp legg på lokk og skru litt ned på varmen. Rist på kjelen. Når skjellene har åpnet seg, er retten klar.

Hvis sausen blir for tykk, har du i mer vann. Smak til og server rykende varm i oppvarmede skåler, drysset med resten av persillen.

Tips:

Du kan godt utelate skjellene. Det samme gjelder med den hele fisken som kan erstattes av 2 salte middelshavsansjos.

Se flere lekre fiskesupper her

Forny din suppemeny med disse oppskriftene

Her finner du mange flere deilige supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif