Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Novemberfredagen blir mye lysere med denne retten på bordet

Apéritif.no-logo Apéritif.no 20.11.2020 Redaksjonen
© Leveres av Apéritif.no

Når lammefileten får spennende baskisk følge i form av en fargerik piperade er det duket for en skikkelig kickstart på helgen.

Piperade lages av paprika, men tro ikke at den er helt snill av den grunn. Den skal etter tradisjonen tilsmakes med piment d'espelette, en type chili som er typiske for baskerregionen, særlig på fransk side. Men du kan fint erstatte den med cayennepepper.

Flere gode oppskrifter med lammefilet finner du her

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Ytrefilet av lam med piperade

Ytrefilet av lam med piperade © Leveres av Apéritif.no Ytrefilet av lam med piperade

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
ytrefilet av lam
1 ts
salt
1 ts
pepper
2 ss
margarin eller olje til steking
Piperade
2 ss
olje
2 ss
tomatpuré
1 stk
gul paprika i biter
1 stk
rød paprika i biter
1 stk
rødløk i båter
3 stk
tomater i båter
4 stk
finhakket hvitløk
1 dl
hvitvin
1 dl
lammekraft eller buljong
2 ss
finhakket frisk rosmarin
0.5 ts
cayennepepper
stk
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Brun kjøttet raskt i en stekepanne, etterstek i ovnen på 125 grader i ca. 20 minutter. La det hvile i 10 minutter.

Piperade:
Varm opp oljen og surr tomatpuré, paprika, løk, tomater, hvitløk og krydder. Tilsett vin og kraft og kok opp. Smak til piperaden med salt og pepper.
 
Skjær kjøttet i biter eller skiver og server med piperade.
 
Server med potetpuré eller salat.
 
Tips: Vend 3 sammenpiskede egg i piperaden for å gjøre den fyldigere, da kalles den baskisk omelett.
 
Piperade er et klassisk baskisk tilbehør, ikke så altfor ulikt ratatouille. Smaker ypperlig til lammefileten.
 

Sendt inn av Matprat.no

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

  • 89 Poeng

    Occhipinti Il Frappato 2017

    Italia
    Volum: 0.750 Pris: 379,90 Bestillingsutvalget
  • 90 Poeng

    Col d'Orcia Brunello di Montalcino 2015

    Italia
    Volum: 0.750 Pris: 345,00 Basisutvalget
  • 88 Poeng

    Secco-Bertani Vintage Edition 2015

    Italia
    Volum: 0.750 Pris: 239,90 Bestillingsutvalget
  • 88 Poeng

    Occhipinti SP 68 Rosso 2019

    Italia
    Volum: 0.750 Pris: 250,00 Basisutvalget
  • 86 Poeng

    Grünerløkka Brygghus Løkka IPA

    Norge
    Volum: 0.500 Pris: 70,90 Basisutvalget
  • 83 Poeng

    Nøisom Dobbelbock Juleøl

    Norge
    Volum: 0.500 Pris: 78,20 Bestillingsutvalget
  • 88 Poeng

    Mikaela Bobal 2012

    Spania
    Volum: 0.750 Pris: 374,40 Bestillingsutvalget
  • 89 Poeng

    Gaudio Grignolino 2018

    Italia
    Volum: 0.750 Pris: 266,00 Bestillingsutvalget
  • 88 Poeng

    E.C. Dahls Kong Vinter

    Norge
    Volum: 0.330 Pris: 65,00 Bestillingsutvalget
Annonsevalg
Annonsevalg

Mer fra aperitif.no

image beaconimage beaconimage beacon