U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Roodfluwelen cupcakes met roomkaasglazuur

Chef Michelle Bernstein Topkok Michelle Bernstein

Goed voor 30 cupcakes

© Chef Michelle Bernstein

Ingrediënten

Cupcakes:

  • 370 g boter
  • 900 g kristalsuiker
  • 6 eieren
  • 6 eetlepels cacaopoeder
  • 115 ml water
  • 55 gram rode voedselkleurstof
  • 1,4 kg patentbloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 3 theelepels zuiveringszout
  • 3 theelepels zout
  • 625 gram zure room
  • 170 ml water
  • 3 theelepels vanille
  • 3 theelepels azijn

Glazuur:

  • 500 gram boter, op kamertemperatuur
  • 1,5 kg roomkaas op kamertemperatuur
  • 1 vanillestokje
  • 1,5 kg poedersuiker, gezeefd

Ingrediënten

Cupcakes:

  • Verwarm de oven voor op 165 °C.
  • Klop de boter en suiker door elkaar. Voeg de eieren er een voor een bij. Meng het cacaopoeder, water en de kleurstof apart en voeg het mengsel vervolgens toe aan het geklopte suiker- en eimengsel. Meng alles goed door elkaar.
  • Zeef de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout samen.
  • Voeg in een mixer om en om wat van het bloemmengsel en de zure room toe aan het geklopte botermengsel, totdat het beslag alles goed heeft opgenomen. Voeg water toe. Vermeng. Voeg de vanille en witte wijnazijn toe. Meng goed, zodat het beslag alles opneemt.
  • Giet het beslag in cupcakevormpjes en bak ze 15 tot 17 minuten. Laat ze afkoelen en breng de roomkaas aan als glazuur.

Glazuur:

  • Schraap het vanillestokje. Meng in een mixer alle ingrediënten goed door elkaar. Lepel het glazuur in een spuitzak en breng het aan op de cupcakes.

Gang: Desserts

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Alle foto’s

© Chef Michelle Bernstein

Info
Info
image beaconimage beaconimage beacon