U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Traditionele kruimeltaart met bessen

Chef Patrik Jaros Topkok Patrik Jaros

© Chef Patrik Jaros

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 175 ml melk
  • 350 g patentbloem
  • 21 g verse gist
  • snufje zout
  • 60 g suiker
  • 1 ei
  • 60 g boter
  • 1 tl vanillesuiker
  • Voor de toplaag:
  • 750 g rode bessen
  • Voor het kruimeldeeg:
  • 150 g boter
  • 80 g suiker
  • 2 tl vanillesuiker
  • geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
  • snufje kaneel
  • 300 g patentbloem
  • poedersuiker, om te bestrooien

Ingrediënten

  • Verwarm voor het gistdeeg de melk en zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en kruimel de gist in het kuiltje. Strooi het zout en de helft van de suiker over de gist. Voeg 50 ml melk toe en meng alles met een beetje van de omliggende bloem met een lepel. Dek af met een theedoek en laat 10 minuten op een warme plek staan.
  • Voeg vervolgens het ei, de rest van de suiker, de vanillesuiker en de boter toe aan het gistdeeg. Kneed met een deeghaak en voeg langzaam de rest van de melk toe. Blijf kneden totdat het deeg glad en elastisch is. Dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen.
  • Was de bessen, haal alle steeltjes en blaadjes eraf en laat ze drogen op keukenpapier.
  • Verwarm voor het kruimeldeeg de boter in een steelpan en roer suiker, vanillesuiker, citroenrasp en kaneel erdoor. Voeg ten slotte de bloem toe en kneed het tot een kruimeldeeg.
  • Rol het deeg op een bestoven oppervlak uit tot het formaat van een bakplaat. Vet de bakplaat in met boter, strooi er patisseriebloem overheen en lijn het deeg erover uit. Dek af met een theedoek en laat nog eens 10 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Schik daarna de bessen over het deeg en dek ze af met de rest van het kruimeldekje. Bak de taart 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven of totdat die goudbruin is. Bedek halverwege de baktijd met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt. Bestrooi voor het opdienen met poedersuiker.

Alle foto’s

© Chef Patrik Jaros

Info
Info
image beaconimage beaconimage beacon