U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

‘Bijzondere suikers’ maken niet dik

Logo Foodlog Foodlog 20-3-2017 Marjolein Streur

Nu er steeds meer vraag komt naar minder suiker, ligt de markt open voor nieuwe soorten suiker. Allulose en andere natuurlijke suikers die laag in calorieën zijn, zijn mogelijk goede kandidaten om de traditionele biet- en rietsuiker te vervangen.

Uit dierproeven komt naar voren dat deze zogeheten 'rare sugars' - 'bijzondere suikersoorten' -niet zorgen voor grote pieken in het bloedsuikerspiegel en niet verantwoordelijk zijn voor gewichtstoename.

Bijzondere suikers zijn suikersoorten die in kleine hoeveelheden van nature in groente en fruit zitten. Ze zijn alleen in te kleine mate aanwezig om gebruikt te worden in producten. Onderzoekers hebben recent een manier ontdekt om allulose - zo'n bijzondere, maar natuurlijke suiker - in grote hoeveelheden te produceren uit high-fructose corn syrup, een suiker die gewonnen wordt uit maïs.

‘Bijzondere suikers’ maken niet dik © Foodlog ‘Bijzondere suikers’ maken niet dik

Allulose

Allulose is 70% zoeter dan sucrose. Ratten die 10 weken een oplossing van water met suikers kregen, bestaand uit glucose, fructose, allulose en andere bijzondere suikers kwamen minder aan in gewicht, hadden minder buikvet en hadden stabielere bloedsuikerspiegels dan ratten die high-fructose corn syrup te drinken kregen.

Zoetstof

De onderzoekers concluderen dat de zeldzame suikers een goed alternatief voor suiker zijn. De Maastrichtse emeritus hoogleraar voedingsleer en suikerspecialist Fred Brouns laat me weten: “Het gaat niet om een normale suiker, maar om een chemisch gemodificeerd koolhydraat dat het lichaam niet kan metaboliseren. In feite dus een zoetstof zonder enige calorische waarde die na opname met de urine wordt uitgescheiden. Het is dus logisch dat wanneer je dat inneemt het geen enkel effect heeft op calorieën en gewicht.”

Info
Info

Meer van Foodlog

image beaconimage beaconimage beacon