U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Biologische zalm niet gevaarlijk voor Nederlander

Logo Foodlog Foodlog 28-12-2016 Anneloes van Boven

Consumenten kopen biologische producten omdat zij denken dat die gezonder zijn. Recent onderzoek van de Franse consumentenorganisatie 60 millions de consommateurs laat zien dat dit geloof soms beschaamd wordt.

Biologische zalm niet gevaarlijk voor Nederlander © Foodlog Biologische zalm niet gevaarlijk voor Nederlander

In 2014 publiceerde de Franse consumentenorganisatie 60 millions de consommateurs een onderzoek waaruit bleek dat biologische zalm, zwaarder vervuild is met kwik en arseen dan reguliere kweekzalm. Dit jaar herhaalde de organisatie de test met 10 stukken verse zalm en 15 soorten gerookte zalm. Het Franse tv-programma Thalassa wijdde er een twee uur durende uitzending aan.

Biologische verse zalm blijkt tot zes maal zwaarder verontreinigd dan reguliere kweekzalm. Reguliere zalm eet minder wilde visIn 2016 blijkt biologische verse zalm tot zes maal zwaarder verontreinigd dan reguliere kweekzalm. De aangetroffen concentraties kwik liggen niettemin ruim onder de wettelijke Europese limiet van 0,5 mg per kilo verse vis. De hoogste concentratie die gevonden werd was 0,05 mg per kilo verse vis. Voor arseen variëren de concentraties tussen de verschillende stukken zalm nogal.

De verontreiniging is herleiden tot het voedsel dat de zalmen krijgen tijdens de kweek. Biologische zalm krijgt voornamelijk vismeelbrokjes van wilde vis te eten. Op die manier eten ze dus andere vissen die ook al metalen binnen hadden gekregen. Die hopen ze zich op in de biologische kweekzalm. Reguliere zalm eet minder vis en heeft daarom minder last van milieuvervuiling.

Nog los van het feit dat de schadelijke stoffen in zalm onder wettelijke normen blijven, kunnen Nederlanders rustig biologische zalm eten omdat we zo weinig vis eten. Niettemin moet worden opgemerkt dat gangbare kweekzalm 'eigenlijk' gezonder isWild versus kweek

Velen zullen verrast zijn dat biologische vis nooit wild, maar altijd een kweekvis is. Dat heeft te maken met wetgeving. Er gelden duidelijke eisen om een vis biologisch te mogen noemen. Bij een in het wild gevangen vis, weet je niet wat het dier heeft gegeten. Mariken de Bruijn van Skal Biocontrole, een bedrijf dat toezicht houdt op biologische productie in Nederland, legt in de NRC uit: “Biologische certificering gaat uit van de controleerbaarheid van de bedrijfsprocessen van biologische bedrijven”. Biologische zalm wordt dus ook gekweekt, maar heeft meer ruimte per vis en krijgt geen hormonen of preventieve antibiotica toegediend. Daarnaast wordt de kwaliteit van het water streng gecontroleerd. Ailko Faber en Dick Veerman schreven eerder op Foodlog al over de verschillen tussen reguliere kweekzalm en biologische kweekzalm. Ook foodindustry hater Joanna Blythman liet zich er in The Guardian al eens kritisch uit over biologische zalm.

Nederlanders eten weinig vis

Kwekerijen van in Europa gegeten zalm bevinden zich voornamelijk in Noorwegen, Schotland en Ierland. Een klein deel van 'onze' zalm komt uit Chili. Fransen eten veel meer vis dan Nederlanders. Jaarlijks eten ze gemiddeld 34 kilo per persoon. Na tonijn is zalm de meest geconsumeerde vis in Frankrijk. Per jaar eet de gemiddelde Fransman gemiddeld 2,6 kilo zalm. Cijfers over de totale Nederlandse visconsumptie schommelen rond de 3,6 kilo vis in totaal per persoon per jaar. Nederlanders consumeren misschien een tiende van de vis die een Fransman eet. Nog los van het feit dat de schadelijke stoffen in zalm onder de wettelijke normen blijven, kunnen Nederlanders rustig biologische zalm eten omdat we zo weinig vis eten. Niettemin moet worden opgemerkt dat gangbare kweekzalm 'eigenlijk' gezonder is. Dat beetje gif is volkomen onschadelijk, al betaal je er uiteraard wel wat meer voor.

Info
Info

Meer van Foodlog

image beaconimage beaconimage beacon