U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Gevulde courgette

Logo GezondheidsnetGezondheidsnet 6 dagen geleden Voedingscentrum

Geniet van dit smakelijke vegetarisch gerecht. Geschikt voor twee personen en staat binnen een half uurtje op tafel.

courgette © GezondheidsNet courgette

Geniet van dit smakelijke vegetarisch gerecht. Geschikt voor twee personen en staat binnen een half uurtje op tafel.

Aantal personen:

2

Bereidingsduur:

15-30 minuten

Ingrediënten:

1 courgette

1 kleine ui

½ teentje knoflook

1 tomaat

150 gram vegetarisch rul gehakt

1 eetlepel olie

1 eetlepel pijnboompitten

2 eetlepels tomatenpuree

  1. Was de courgette en halveer hem in de lengte. Hol de helften met een lepeltje uit, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Was de tomaat en snijd hem klein.
  4. Hak de tofu heel klein.
  5. Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
  6. Bak de pijnboompitten mee bruin.
  7. Voeg de stukjes tomaat, het kleingesneden vruchtvlees van de courgette en de tofu toe en bak dit even mee.
  8. Maak op smaak met een beetje van de tomatenpuree.
  9. Vul de courgettes met het mengsel en zet de courgettes in een koekenpan of hapjespan.
  10. Meng de rest van de tomatenpuree met 200 ml water en schenk dit bij de courgette in de pan.
  11. Laat de courgette in 15 minuten gaar worden.

Menusuggestie

Lekker met volkorenmacaroni met gebakken champignons.

Hiervoor heb je nodig...

  • 150 gram volkoren macaroni
  • 250 gram champignons
  • 1 eetlepel olie
  • ½ teentje knoflook

Ingrediënten over?

Tofu: bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Voedingswaarden

Energie:245 kcal
Eiwit:15.00 gram
Koolhydraten:10.00 gram
Vet:15.00 gram
Verzadigd vet:2.00 gram
Vezels:5.00 gram
Salty:0.20 gram

Info
Info
image beaconimage beaconimage beacon