Gevulde zoete puntpaprika
Aantal personen: 4 Bereidingsduur: 15 minuten + 35 minuten oventijd Ingrediënten: 4 zoete muntpaprika's (bijvoorbeeld Ramiro) 250 gram cherrytomaten 150 gram fetakaas, in blokjes 8 theelepels pesto 800 gram pastinaak sap van een citroen 4 theelepels olijfolie zout vers gemalen zwarte peper Verwarm ...
Aantal personen:
4
Bereidingsduur:
15 minuten + 35 minuten oventijd
Ingrediënten:
4 zoete muntpaprika's (bijvoorbeeld Ramiro)
250 gram cherrytomaten
150 gram fetakaas, in blokjes
8 theelepels pesto
800 gram pastinaak
sap van een citroen
4 theelepels olijfolie
zout
vers gemalen zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de paprika's in de lengte in twee helften. Verwijder de zaadjes, maar laat de stelen zitten.
- Meng de cherrytomaatjes, fetakaas en pesto met wat zout en peper naar smaak door elkaar.
- Verdeel het mengel over de acht paprikahelften en zet ze in een ondiepe ovenschaal.
- Snijd de pastinaak in halve of in kwart stukjes, afhankelijk van de grootte.
- Doe ze in een schaal met de olijfolie, citroensap en wat zout en peper.
- Meng de ingrediënten met de hand zodat de pastinaak overal bedekt is met de olie.
- Doe de pastinaak in een aparte, ondiepe ovenschaal en zet deze schaal boven (op de heetste plek) in de oven.
- Zet de paprika’s ook in de oven, maar iets lager.
- Bak de gerechten ongeveer 35 minuten, totdat de pastinaak zacht en lichtbruin is.
- Draai ze halverwege een keer om. Als de paprika’s gaar zijn en de pesto is er goed ingetrokken, is het klaar om op te dienen.