U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Paddenstoelengratin met rettichsalade en aardappelpuree

Logo GezondheidsnetGezondheidsnet 17-2-2019 Voedingscentrum
© GezondheidsNet

De rettichsalade en de aardappelpuree serveer je apart.

De rettichsalade en de aardappelpuree serveer je apart. Aantal personen: 2 Bereidingsduur: 30+ minuten Ingrediënten:

400 gram aardappelen

400 gram paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen)

1 sjalot

1 eetlepel vloeibare margarine

peper

tijm

4 eieren

200 ml halfvolle melk

25 gram geraspte belegen 30+ kaas

250 gram rettich

1 winterwortel

½ perssinaasappel

nootmuskaat

  1. Warm de oven voor op 200 °C.
  2. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  3. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken of repen.
  4. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  5. Fruit de sjalot in de margarine zacht.
  6. Bak de paddenstoelen kort mee en maak dit op smaak met peper en tijm.
  7. Schep de paddenstoelen in een ovenvaste schaal.
  8. Klop de eieren los met 100 ml melk en wat peper.
  9. Schenk dit over de paddenstoelen. Strooi de kaas er over.
  10. Laat het gerecht in de hete oven in ca. 20 minuten stevig worden en kleuren.
  11. Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
  12. Breng de rest van de melk aan de kook.
  13. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  14. Geef de rettichsalade en de aardappelpuree bij de gratin.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:

Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Voedingswaarden

Energie: 540 kcal
Eiwit: 30.00 gram
Koolhydraten: 55.00 gram
Vet: 20.00 gram
Verzadigd vet: 7.00 gram
Vezels: 10.00 gram
Salty: 1.00 gram
Info
Info
image beaconimage beaconimage beacon