U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Recept van de dag: een surfers zee-risotto

Logo De Telegraaf De Telegraaf 12-7-2018
© Aangeboden door De Telegraaf

Toine Wilke is een surfer en surfers zijn aardige mensen. Ze dobberen veel en daar word je rustig van. Toine peddelde vrolijk rond bij Bali tot zijn plank niet verder wilde. Zeewier aan het roer. Een collega-surfer merkte op dat je dat zeewier heel goed kunt eten. Inmiddels is Toine een halve zeebioloog en voedingskundige met een indrukwekkende rij diploma’s en onderzoeken op zijn naam. En hij heeft een zeewier-lijn uitgebracht. Topklasse. Ik ben er blij mee. Geweldig dit soort avonturiers. Toines boek is uit, trouwens, Koken met zeewier en zilte groente. Kopen dus!

Nodig voor 2 personen:

• 800 ml paddenstoelenbouillon

• 20 gr gedroogde wakame, waarvan 5 gr voor de bouillon

• 1 ui gesnipperd

• 1 teen knoflook, gehakt

• 250 gr donkere champignons in stukken

• 15 gr eekhoorntjesbrood in stukjes

• 180 gr arboriorijst

• 150 ml witte wijn

• 50 gr geraspte extra belegen boerenkaas

• 50 gr boter in blokjes

© Aangeboden door De Telegraaf

Bereiding:

Zet de bouillon op, doe er wat wakame (gedroogd zeewier) bij voor de smaak. Fruit de ui en de knoflook twee minuten in de olie. Champignons erbij, bak verder. Fijngesneden gedroogd eekhoorntjesbrood erbij, nog een minuutje, dan de rijst in de pan, schep heel goed om. Even bakken tot glazig, wijn erbij en dan wachten tot die is opgenomen.

Vervolgens de bouillon erbij en laat sudderen tot je geweldige risotto hebt. Beetje boerenkaas erdoor, beetje echte boter en bestrooi op het einde met in olie knapperig gebakken wakame. Denk maar dat het ontbijtspek is, op die manier, ongeveer. Verkruimel en strooi over de risotto. Paddenstoelen en de zee in een gerecht, een umami-explosie!

Info
Info

Meer van De Telegraaf

image beaconimage beaconimage beacon