U gebruikt een oudere browserversie. Gebruik een ondersteunde versie voor de beste ervaring op MSN.

Recept van de dag: zonnige kip

Logo De Telegraaf De Telegraaf 12-9-2018 Felix Wilbrink

Heerlijk als er weer eens een goed bruikbaar kookboek uitkomt. Gisteren had ik het al over Onder de mediterrane zon van Nadia & Merijn. Het boek is een samenvatting van de vele boeken die ze de afgelopen jaren publiceerden. En de recepten klinken inmiddels niet meer zo vreemd als tien jaar geleden toen hun eerste boek uitkwam. Oh, die dadel-saffraanfudge...

Het gerecht Kamals sinaasappelkip ontleent een deel van zijn charme aan de aardappels die de sinaasappelsaus opnemen, schrijven de dames. Precies dat is niet mijn ding, sinaasappelsmaak aan de aardappels. Mijn suggestie is om witlof in het vocht te karamelliseren.

Nodig voor één kip:

• 1 biologische kip

• sap van vijf sinaasappels

• sap van vijf citroenen

© CAMERA PRESS © Aangeboden door De Telegraaf

• olijfolie

• 3 bollen knoflook

• 750 gr aardappels of vijf in de lengte doorgesneden stronken witlof

Bereidingswijze:

Wrijf de hele kip in met zout en zwarte peper. Doe in een schaal met het sap van sinaasappel en citroenen (nog heel even en de nieuwe citrus-oogst komt weer binnen, mmmm), scheut olijfolie erbij en draai de kip erin rond. Laat een dag marineren. Zet de oven op 200° C. Leg de kip in een braadslee. Schik knoflooktenen en aardappels (of witlof) eromheen. Giet de marinade erover, 15 minuten op 200° C en dan op 180° C nog drie kwartier. Is er nog te veel sap, vang het op en kook het hard in, tot het wat voller wordt.

Erbij in het glas: een Straffe Hendrik.

Info
Info

Meer van De Telegraaf

image beaconimage beaconimage beacon