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Enroladinho de berinjela com presunto e queijo

Logotipo do(a) Guia da Cozinha Guia da Cozinha 12/09/2018 Isabela Zamboni
Enroladinho de berinjela com presunto e queijo © Alfredo Franco/Colaborador | Produção: Flávia Rivetti/Cleusa Bomfim Enroladinho de berinjela com presunto e queijo

Que tal uma receita superfácil para o almoço ou jantar? Saiba como preparar enroladinho de berinjela com presunto e queijo, fica uma delícia!

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Enroladinho de berinjela com presunto e queijo

  • 2 berinjelas
  • Sal e orégano a gosto
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 2 xícaras (chá) de requeijão
  • Azeite para untar
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Cozinhe em água fervente e sal por 3 minutos. Passe por água corrente, escorra e seque com papel absorvente. Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e uma porção de requeijão.

Polvilhe com orégano e enrole como rocambole. Coloque em um refratário untado. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire, polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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