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Aprenda a fazer os doces filhós de frutas vermelhas

Logotipo do(a) Revista Menu Revista Menu 2 dias atrás Pedro Marques

da redação da Menu

No fim do ano, a colheita de frutas vermelhas está a pleno vapor na região da Serra da Mantiqueira (SP). Para aproveitar os produtos, a Associação Cozinha da Mantiqueira, que reúne 28 bares e restaurantes das cidades de Campos do Jordão e Santo Antônio do Pinhal, realizam um festival com pratos doces e salgados com essas frutinhas.

A seguir, confira como fazer a receita de filhós de frutas vermelhas, elaborada pelo chef Nelson Gonçalves, do restaurante Vila Chã, de Campos do Jordão.

Filhós de frutas vermelhas

por Nelson Gonçalves

Ingredientes

– 1 kg de farinha

– 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

– 1 colher (chá) de sal

– 30 ml de cachaça

– 100 ml de leite semi-integral

– 10 ovos médios

– 100 ml de azeite


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– 500 g de frutas vermelhas

– Quanto baste de óleo vegetal para fritar

Para servir

– 100 g de açúcar

– 1 colher (sopa) de canela em pó

– Geleia de frutas vermelhas a gosto

Preparo

1) Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal e misture bem.

2) Adicione a cachaça e o leite.

3) Misture a massa com as mãos e adicione os ovos, um por vez, amassando a mistura cuidadosamente.

4) Adicione as frutas vermelhas e misture novamente, tomando cuidado para deixar algumas das frutas inteiras.

5) Quando tudo estiver bem envolvido, unte as mãos em azeite e trabalhe bem a massa até se despegar da tigela.

6) Continue a amassar mais 2 minutos.

7) Tape a tigela com um pano e deixe descansar por durante 2 horas em temperatura ambiente.

8) Forme pequenas bolas achatadas e frite-as em óleo bem quente. Escorra os filhós em uma travessa forrada com papel-toalha.

Para servir

Polvilhe o açúcar e a canela sobre os filhós e sirva.

Rendimento: 40 filhós

Preparo: 1 hora (+2h para a massa)

Execução: moderada

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