Você está usando um navegador antigo. Por favor, utilize versão suportada para ter acesso às melhores funções do MSN.

França quer fazer da baguete um Patrimônio Mundial da UNESCO

Logotipo do(a) Forbes Brasil Forbes Brasil 14/02/2018 Redação
© Fornecido por Forbes Brasil

A lista de Patrimônios Mundiais da UNESCO inclui ícones da geografia, como o Grand Canyon, monumentos – caso da Torre Eiffel – e um crescente número de “tesouros nacionais intangíveis”. Entre esses últimos estão, por exemplo, marionetes chinesas antigas, o processo de fabricação japonês de papel e, depois de nove anos de campanhas, a música mariachi mexicana e, depois de nove anos de campanha, a arte napolitana de fazer pizza.

LEIA MAIS: Pioneiro da ‘nouvelle cuisine’ Bocuse morre aos 91

Agora, a baguete francesa também quer a proteção da UNESCO. A lista de “tesouros intangíveis” é fortemente direcionada a tradições obscuras de países menos explorados, mas inclui vários itens alimentícios, como cerveja belga e kimchi coreano, além de tradições culinárias, como a dieta mediterrânea.

Atualmente, existem 33 mil padarias artesanais em toda a França que empregam 180 mil padeiros para fazer as tradicionais baguetes.

Com o apego dos franceses, a baguete alcançou um status quase mítico na cultura do país. Como foi relatado esta semana pelo “TheLocal”, padeiros estão se manifestando contra as imitações vendidas em supermercados. “Essa rede territorial é única em todo o mundo, por isso não devemos perdê-la”, disse Dominique Anract, presidente de uma associação comercial de padeiros artesanais. A campanha exclui especificamente os pães cozidos a partir de massas industriais, que são vendidos em supermercados, hipermercados e lojas de conveniência.

A baguete é o símbolo culinário da França. “É como a Torre Eiffel. Eu quero lutar pelo status de patrimônio mundial para proteger a qualidade da baguete tradicional”, reforça Anract.

O presidente da França, Emmanuel Macron, concorda. “As baguetes são alvo de inveja do mundo inteiro”, disse ele em apoio à petição dos padeiros. O produto tradicional é preparado com apenas quatro ingredientes: farinha, fermento, sal e água, segundo um decreto do governo em 1993. “Essa medida permite codificar com precisão as características de moagem da farinha e o método de fabricação da baguete, além de também ajudar o consumidor a identificar o produto artesanal certo”, diz o site do centro francês de pesquisas para padarias.

VEJA TAMBÉM: 5 regras de um chef para encontrar a melhor comida em qualquer cidade

Um movimento semelhante também está em andamento para proteger o croissant, alimento amanteigado que é o destaque do café da manhã francês. “Eles podem não ser tão monumentais quanto a Torre Eiffel, mas a baguette e o croissant são, certamente, tão populares quanto”, diz o padeiro parisiense Sami Bouattour, vencedor do prêmio Melhor Baguete em 2017.

Copyright Forbes Brasil. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, impresso ou digital, sem prévia autorização, por escrito, da Forbes Brasil (copyright@forbes.com.br)


Siga o MSN no Facebook

Mais de Forbes Brasil

image beaconimage beaconimage beacon