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Bobó de salmão

Logotipo do(a) Guia da Cozinha Guia da Cozinha 17/04/2019 Lucas Ferreira
Bobó de salmão © Stela Handa/Colaboradora | Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral Bobó de salmão

Faça em menos de uma hora um delicioso bobó de salmão! Um prato prático e saboroso para agradar toda a família no almoço de domingo!

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bobó de salmão

  • 500g de mandioca descascada picada
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1kg de salmão em cubos
  • 4 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • Sal e pimenta vermelha picada a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois que pegar pressão.

Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Transfira a mandioca para o liquidificador, adicione o leite de coco e bata até formar um creme. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite de dendê e o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão por 2 minutos. Acrescente o salmão e frite por mais 2 minutos.

Adicione o tomate, a salsa, o coentro e refogue por 5 minutos.

Despeje o creme na panela e misture. Tempere o bobó com sal, pimenta e cozinhe até ferver.

Coloque em uma cumbuca e sirva, se desejar, decorado com coentro.

 

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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