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Nhoque de mandioca com calabresa

Logotipo do(a) Guia da Cozinha Guia da Cozinha 09/08/2018 Amanda Medeiros
Nhoque de mandioca com calabresa © Stela Handa | Produção: Stela Handa e Maria Olinda Cabral Nhoque de mandioca com calabresa

O almoço em família fica muito mais gostoso com o nhoque de mandioca com calabresa, sugestão que irá agradar a todos com seu sabor. Tome nota e teste em sua casa! Você não vai se arrepender!

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes do nhoque de mandioca com calabresa

  • 1kg de mandioca em pedaços
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos
  • 5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 20 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Escorra, retire os filamentos e passe ainda quente no espremedor. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, a manteiga, sal, pimenta e misture até incorporar os ingredientes. Deixe esfriar, adicione a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com uma faca a cada 2cm, fazendo bolinhas de nhoque. Cozinhe o nhoque, aos poucos, em água fervente até subirem à superfície. Retire com uma peneira e reserve em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Despeje o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo até ficar incorporar os ingredientes. Retire do fogo e regue os nhoques com o molho. Polvilhe com queijo parmesão e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf

 

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