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Risoto de palmito

Logotipo do(a) Guia da Cozinha Guia da Cozinha 10/10/2018 Juliana Garcia
Risoto de palmito © Stela Handa | Produção: Stela Handa e Maria Olinda Cabral Risoto de palmito

Um risoto é sempre uma boa pedida para as refeições. Quem quer um sabor diferente pode experimentar o risoto de palmito! Veja a receita!

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do risoto de palmito

  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) de palmito escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 sachê de requeijão tipo Catupiry® (250g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o arroz por 3 minutos. Adicione metade do palmito, o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Junte o restante do palmito, o tomate seco, o Catupiry®, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida polvilhado com o parmesão e decorado como desejar.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

 

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