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Mascarpone: o que é e como fazer em casa

Logotipo do(a) Tudo Gostoso Tudo Gostoso 14/03/2018 Isabela Henriques

Mascarpone: um tipo de queijo utilizado em muitas receitas pelo mundo, sendo o ingrediente principal no preparo do tiramisú, doce tradicional na Itália. Mas se você nunca ouviu falar nesse alimento, calma que o TudoGostoso hoje vai te ensinar o que é e como fazer em casa. Confira a seguir!

O que é o mascarpone?

O mascarpone é um tipo de queijo cremoso de origem italiana. Ele é feito a partir da coagulação do creme de leite quando algum tipo de ácido é acrescentado (como limão ou vinagre). Na geladeira, ele pode ser conservado por até uma semana.

No entanto, esse queijo não é muito comum aqui no Brasil. Ele é difícil de ser encontrado e pode ser um pouco caro. Mas o TudoGostoso está aqui para resolver os problemas: nós vamos ensinar como preparar esse queijo cremoso em casa!

Como fazer mascarpone caseiro

Ingredientes

500 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre

mascarpone © Shutterstock mascarpone

Modo de preparo

Cozinhe o creme de leite fresco em banho-maria até ele ficar levemente aquecido. Não deixe ferver!

Quando começarem a surgir pequenas bolhinhas ao redor do creme de leite, acrescente o suco de limão ou vinagre e misture bem.

Mexa com uma colher de pau por aproximadamente 40 minutos, até o creme engrossar bem e cobrir as costas da colher.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente, fora da geladeira.

Em seguida, cubra uma peneira com um pano de prato limpo ou 4 camadas de gaze limpa e encaixe em um recipiente.

Despeje o creme de leite cozido na peneira coberta.

Cubra tudo com papel-filme e leve para a geladeira por 24 horas.

No dia seguinte você perceberá que a parte sólida por cima da peneira enquanto a parte líquida caiu para o recipiente embaixo.

Descarte a parte líquida e transfira a parte sólida para um recipiente com tampa.

Está pronto!

Se você não encontrar o mascarpone para comprar ou não quiser fazê-lo em casa, substitua-o por cream cheese. Eles são parecidos, apesar de o primeiro conter mais gordura que o segundo.

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