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Salada de abóbora com queijo da canastra e vinagrete de mel de engenho

Logotipo do(a) Revista Menu Revista Menu 3 dias atrás Rogério Santos
Salada de abóbora com com queijo Serra-da Canastra (Foto: Divulgação/Alexandre Schneider) © Fornecido por Três Editorial Ltda Salada de abóbora com com queijo Serra-da Canastra (Foto: Divulgação/Alexandre Schneider)

por chef Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a gosto

Ingredientes

280 g de abóbora pescoço; 240 g de queijo canastra; 160 g de mix de folhas; sal a gosto.

Vinagrete de mel de engenho: 120 g de melado de cana; 40 ml de aceto balsâmico

Modo de preparo

Descasque a abóbora pescoço e corte-a em rodelas de 1,5 cm. Corte a abóbora em lâminas de 3mm e reserve. Corte o queijo da canastra em tiras finas, da mesma espessura da abóbora e reserve.

vinagrete de mel de engenho               

Misture o melado com o aceto e leve ao fogo. Deixe reduzir até ficar com espessura leve. Use após esfriar.

Para servir

Misture os ingredientes, temperando com o vinagrete e acerte o sal.

rendimento: 4 porções

preparo: 30 minutos

execução: muito fácil

Instituto Brasil a Gosto

avenida Liberdade, 654 – São Paulo

(11) 97087-8109

brasilagosto.org

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