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Medalhões de arroz e legumes, uma receita vegetariana!

Logotipo de Receitas sem Fronteiras Por Marly Helena Vanlerberghe de Receitas sem Fronteiras | Slide 1 de 12: 
200 g de arroz
1 abobrinha pequena
1 cenoura
1 cebola
2 ovos
100 ml de leite de coco
100 g de farinha
1 colher (de sopa) de curry
2 colheres (de sopa) de coentro picado
Sal
Pimenta do reino de moedor
4 colheres (de sopa) de óleo de girassol

Estes medalhões de arroz são originais e fáceis de preparar, ideais para serem apreciados como aperitivo ou como entrada light, com uma boa salada. Outro ponto a favor desses medalhões é ser uma ótima opção vegetariana, sem glúten e sem lactose.

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 g de farinha
  • 1 colher (de sopa) de curry
  • 2 colheres (de sopa) de coentro picado
  • Sal
  • Pimenta do reino de moedor
  • 4 colheres (de sopa) de óleo de girassol

© Sivlia Santucci

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