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Penne com vagem ao pesto e outros pratos sem carne

Logotipo do(a) Seleções Seleções 08/10/2019 Elen Ribera - Revista Seleções

3. Pimentões recheados com quinoa  Rende 4 porções Ingredientes 5 pimentões vermelhos ou amarelos grandes cortados ao meio e ao comprido (com os cabinhos) e sem sementes 3/4 de xícara de quinoa, bem lavada Sal a gosto 2 colheres (chá) de azeite de oliva ou óleo de canola 1 xícara de cebola roxa picada 3 dentes de alho socados 1 colher (chá) de orégano 1 tomate médio, sem sementes e picado 1 xícara de queijo feta ralado 1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço, picada 1/3 de xícara de salsa picada Pimenta-do-reino a gosto © Tara Donne/Saúde 100%

3. Pimentões recheados com quinoa 

Rende 4 porções

Ingredientes

5 pimentões vermelhos ou amarelos grandes cortados ao meio e ao comprido (com os cabinhos) e sem sementes

3/4 de xícara de quinoa, bem lavada

Sal a gosto

2 colheres (chá) de azeite de oliva ou óleo de canola

1 xícara de cebola roxa picada

3 dentes de alho socados

1 colher (chá) de orégano

1 tomate médio, sem sementes e picado

1 xícara de queijo feta ralado

1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço, picada

1/3 de xícara de salsa picada

Pimenta-do-reino a gosto


Opções de pratos sem carne com ótimas combinações: vagens e nozes; macarrão ao molho pesto. Substituir as nozes por pinhões, neste molho pesto, é uma forma de incrementar os ácidos graxos ômega-3. E a vagem eleva o quociente das suas metas de consumo de vegetais. Veja aqui como fazer o delicioso macarrão com queijo.

1. Penne com vagem ao pesto de salsa e nozes Rende 3 porções Ingredientes 1/3 de xícara de nozes picadas grosseiramente 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, lavadas, secas e levemente amassadas 1 dente de alho amassado 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado na hora 1 1/2 xícara de penne ou rigatoni integral 2 xícaras de vagens, sem as extremidades, cortadas ao meio

1. Penne com vagem ao pesto de salsa e nozes

Rende 3 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de nozes picadas grosseiramente

1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, lavadas, secas e levemente amassadas

1 dente de alho amassado

1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado na hora

1 1/2 xícara de penne ou rigatoni integral

2 xícaras de vagens, sem as extremidades, cortadas ao meio

© Tara Donne/Saúde 100%

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Vídeo: Aprenda a fazer macarrão à carbonara (Dailymotion)

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