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Alimentação saudável: como alcançar este objetivo

Logotipo do(a) Sua Dieta Sua Dieta 17/07/2014 Sua Dieta
Photo: Alimentação saudável: como alcançar este objetivo © Liddy Hansdottir - Fotolia.com Alimentação saudável: como alcançar este objetivo

Alimentação saudável: como alcançar este objetivo

A gente sempre escuta falar sobre "alimentação saudável". Mas, enfim, quando saber se as nossas escolhas realmente estão beneficiando a nossa saúde? Muito fácil. Basta ver se o seu organismo está funcionando a todo vapor! E quando se fala neste assunto, é interessante ficar atento ao aparelho digestivo e aos processos envolvidos: ingestão, digestão, metabolismo, absorção de nutrientes e eliminação de toxinas.

Para acabar com as suas dúvidas, confira uma entrevista com o Dr. Vladimir Schraibman, especialista em cirurgia geral, gastrocirurgia e orientador de Cirurgias Robóticas da área de Cirurgia Geral e do Aparelho Digestivo do Hospital Israelita Albert Einstein.

O que são nutrientes e para que eles servem? Os nutrientes são componentes dos alimentos que ingerimos. São divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras).

 Quais as consequências das distorções alimentares sobre o aparelho digestivo? Podem gerar desde sintomas como a prisão de ventre, gastrite, disfunção da vesicular biliar, quadros como obesidade, desnutrição grave, disfunções hormonais, entre outros problemas.

Qual a quantidade ideal de vitaminas, proteínas e carboidratos que uma pessoa adulta deve consumir por dia? O ideal é consumir as seguintes quantidades diárias:     * Cereais, pães, arroz e massas: 6 a 11 porções (*);
    * Vegetais: 3 a 5 porções;
    * Frutas: 2 a 4 porções;
    * Carnes, peixes, aves, ovos, feijões e nozes: 3 porções;
    * Leite, iogurte e queijos: 2 porções;
    * Gorduras, óleos e açúcar: 1 porção. (*) Cada porção equivale ao volume de uma colher (sopa) cheia.

 Uma pessoa idosa também deve ingerir esta mesma quantidade? Por quê? O idoso tem uma diminuição das propriedades e características do organismo. Além de alterações na dentição que dificultam a mastigação, as funções digestivas estão diminuídas. Por isso, as refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas, a fim de que cada uma não sobrecarregue o estômago. À medida que aumenta a idade, a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas, ou seja, com baixa calorias, uma vez que gastamos menos energia com o passar do tempo, além de seguirem com intervalos de três a quatro horas.

O que pode acontecer no organismo quando um tipo de vitamina, proteína ou carboidrato é consumido em demasia? Ingestão excessiva de proteína pode agravar quadros renais e a ingestão excessiva de carboidratos pode levar à obesidade. A maioria das vitaminas ingeridas em excesso é eliminada pelo organismo.

 E a falta de um destes elementos, pode refletir em que na saúde? Os quadros são os mais diversos e variam de acordo com a vitamina: falta de vitamina C, por exemplo, pode gerar o escorbuto e o beri beri.

Quais os alimentos que podem afetar o bom funcionamento do intestino, estômago ou fígado? De modo geral dietas equilibradas com carnes brancas, ausência de farinha branca, verduras, legumes, poucos conservantes e acidulantes, sem refrigerantes e sem doces, proporcionam um ótimo equilíbrio aos órgãos e seu funcionamento correto.

Quais os alimentos mais benéficos ao bom funcionamento do intestino, estômago ou fígado? Alimentos frescos, sem conservantes, não industrializados e na medida do possível levemente cozidos, são os ideais para o organismo porque possuem baixa caloria.

 Em quais alimentos podemos encontrar os nutrientes necessários no consumo diário? Nos mais variados tipos de alimentos, como cereais integrais, verduras legumes, peixe, frango e ovos.

Quais os alimentos que levam à prisão de ventre? Por que isso ocorre? Paes, carnes vermelha e massas em geral levam a prisão de ventre, porque são alimentos pobres em fibras.

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