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Com esta técnica os seus alimentos nunca mais se estragarão

Logótipo de Delas Delas 08/05/2017 catiacarmo

Costuma deitar muitos alimentos fora porque não são consumidos rapidamente e acabam por estragar-se? Há uma técnica antiga que agora voltou a estar na moda por permitir conservar e até melhorar a qualidade de tudo aquilo que come. Chama-se fermentação e surgiu quando não existiam frigoríficos nem congeladores para conservar os alimentos durante muito tempo.

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No Porto, há uma associação que se tem dedicado ao ensino desta técnica através de vários workshops. Hugo Dunkel, responsável pela LOCAL, revela-nos a razão de uma técnica tão antiga ter voltado a estar na moda (na galeria de imagens acima pode ficar a conhecer os benefícios da fermentação).

“A comida sempre foi central como elemento cultural porque é basilar para a nossa existência. Por um lado vivemos agora uma vaga de forte valorização da comida como cultura e socialização: abrem restaurantes novos todos os dias, concursos na televisão e cada vez mais livros editados sobre assuntos alimentares. Os alimentos fermentados são um elemento chave na reposição diária de micro-organismos benéficos ao nossos organismo e muito mais”, explica ao Delas.pt Hugo Dunkel.

Todos os alimentos podem ser fermentados. No entanto, de acordo com o especialista, os hidratos de carbono são os mais fáceis de sujeitar ao processo porque “a fermentação alimentar favorece este macronutriente”. Ainda assim, é comum encontrar legumes fermentados, fruta, cereais, carne, peixe, ovos ou laticínios como o queijo.

“Os fermentados mais conhecidos entre nós, para além dos já referidos, são o cacau, o café, chá, picles e mesmo alimentos menos comuns como o amazake, curtido, gravad lax, molho de soja e muitos mais”, revela o responsável pela LOCAL.

Esta segunda-feira às 20h00 e no dia 5 de junho à mesma hora a LOCAL vai organizar dois workshops para ensinar quem quiser assistir a fermentar os seus alimentos. O primeiro, hoje, é uma Oficina de Chucrute, e o segundo será uma Oficina de Bebidas Tónicas. Ambos decorrem no Quintal Bioshop, uma mercearia e café biológico no Porto.

Para se inscrever, só tem de contactar o Quintal Bioshop através do número 222 010 008, enviar email para o endereço mail@quintalbioshop.com ou visitar o próprio espaço.

fermentação: Percorra a galeria de imagens para ficar a conhecer os benefícios da fermentação © Fornecido por GLOBAL NOTÍCIAS, Publicações, S.A. Percorra a galeria de imagens para ficar a conhecer os benefícios da fermentação
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