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Broas castelares

Logótipo de TeleCulinária TeleCulinária há 4 dias TeleCulinária
Broas castelares © TeleCulinária Broas castelares
Broas castelares
Doses Tempo Preparação
6pessoas 75minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 15 minutos
Doses Tempo Preparação
6pessoas 75minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 15 minutos
Instruções de preparação
  1. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e o açúcar e deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e reserve.
  2. Passe a batata-doce cozida pelo passe-vite e envolva bem com a farinha de milho, a amêndoa em pó e granulada, o mel, os ovos, raspa de limão e laranja e a calda de açúcar.
  3. Retire pedaços da massa anterior e dê-lhes o formato de broas. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele-as com as gemas, previamente misturadas com o leite.
  4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até que fiquem douradinhas. Retire do forno, descole-as e deixe arrefecer antes de servir.
Recipe Notes

Ponto de pérola - Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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