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Altis Grand Hotel promove jantar com vinhos da Herdade da Malhadinha

Logótipo de Trendy Trendy 18/03/2015 Ricardo Durand

O Restaurante Grill D. Fernando, do Altis Grand Hotel, será palco de um jantar vínico promovido em conjunto com a Herdade da Malhadinha, no dia 27 de Março, às 20 horas.

O menu deste evento (criado pelos chefs Rui Santos Silva, do Altis, e Bruno Antunes, da Herdade da Malhadinha) é totalmente inspirado na selecção de vinhos feita pelo produtor. O preço é de 45 euros, já com as bebidas incluídas.

Este jantar começa com um cocktail e entradas como gaspacho de morango com espuma de queijo burrata, capuccino de cogumelos e sonho de peixe com creme de caril verde. O vinho que acompanha estas iguarias será o Rosé Monte da Peceguina 2014.

O chefe convidado sugere uma foccacia de atum, compota de cebola roxa e tapenade de azeitona preta, sapateira, guacamole, coentros e ovos de wasabi com croutons de pão alentejano. Por fim, será servida uma terrina de rabo de boi e foie gras.

© Fornecido por Trendy

De seguida, o jantar começa com peito e coxa de codorniz em escabeche (chef Rui Santos Silva) e uma sopa de cação com telha de pão alentejano (chef Bruno Antunes). Os dois pratos são inspirados no vinho branco Antão Vaz da Peceguinha 2014.

O prato de peixe de Rui Santos Silva será peixe galo e ravioli de lavagante em aromas de caldeirada e coentros e será acompanhado pelo vinho branco Pecequinha Viognier 2014.

O prato de carne, a cargo de Bruno Antunes, será uma presa de porco preto com migas de espargos e legumes glaceados. O vinho escolhido é um tinto Malhadinha Colheita 2012.

Finalmente, as sobremesas: gratinado de noz, sabayon de Late Harvest e gelado de canela, acompanhado do vinho tinto João Pequeno 2013, propostas do chef Bruno Antunes. Rui Santos Silva vai servir a triologia de leite-creme com brownie de chá verde, acompanhada pelo vinho branco Malhadinha Late Harvest 2010.

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