Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Красная икра: как ее выбрать и не ошибиться

Логотип radiokp.ru radiokp.ru 18.10.2020 Наталья Филимонова

Полезный деликатес: как выбрать настоящую красную икру © Предоставлено: radiokp.ru Полезный деликатес: как выбрать настоящую красную икру Натуральная икра может отличаться и по цвету, и по размеру икринок.

Какая красная икра самая вкусна и полезная, как не ошибиться в выборе деликатеса? Об этом рассказал исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

Натуральная икра может быть получена от дикой рыбы или от выращенной в искусственных условиях на специальных кормах. На самом деле полезна и та, и другая.

Но выращиваемую искусственно рыбу теоретически могут кормить антибиотиками и гормонами роста. Поэтому необходим контроль качества. Как правило, он проводится.

Гарантированно от дикой рыбы будет икра горбуши, кеты, нерки, кижуча — эти виды не выращивают искусственно. А вот икра форели и семги, как правило, от специально выращенной рыбы.

Имитированная икра — это, по сути, полностью искусственный продукт. Так называемые желатиновые оболочки, наполненные подкрашенной жидкостью с рыбным вкусом. Вреда от нее не будет, но и полезного ничего тоже.

Важно понимать, что именно вы покупаете, а для этого стоит внимательно читать этикетку.

Что касается качества натуральной икры, Фомин дал несколько советов, как выбрать хороший продукт.

Прежде всего стоит обратить внимание на дату производства — икра должна быть текущего года.

В стеклянной баночке стоит посмотреть ее на просвет и убедиться, что икринки не слипшиеся, отделенные друг от друга. Масса не должна напоминать кисель и уж тем более однородную жидкость. В дикой икре в каждой икринке будет видно зародышевое тело, «полюс».

Если вы предпочитаете икру дикой рыбы — выбирайте произведенную на Дальнем Востоке. Искусственно рыбу там не выращивают и подделок не производят, поскольку в том и другом просто нет нужды. Если же икра фасовалась в другом регионе, нужно смотреть на вид рыбы и район добычи.

Что касается размера икринок и цвета, то они зависят не от качества, а от вида рыбы.

Так, у кеты очень крупные (до семи миллиметров) икринки. У горбуши они такого же цвета, но гораздо мельче. Самая красивая икра — у нерки: она мелкая и почти малиновая. У кижуча тоже мелкая, но светлее, пишет радио Sputnik.

Ранее Фомин рассказал о том, какая рыба самая полезная.

Перейти на сайт

image beaconimage beaconimage beacon