Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

3 израильских блюда, которые вы можете приготовить дома

Логотип Marie Claire Marie Claire 08.11.2019 Marie Claire Editorial

Рассказываем, как приготовить настоящий фалафель, какие ингредиенты входят в Иерусалимскую смесь, и в чем особенность приготовления оригинальной израильской шавермы.

Израильская кухня, которая сочетает в себе восточный колорит и европейские классические традиции, популярна во всем мире. Хумус, шакшука, фалафель уже давно стали постоянными позициями в меню многих заведений. Почувствовать вкус Израиля и научиться готовить одно из коронных блюд страны можно уже 10 ноября в рамках Фестиваля иврита. На дизайн-заводе FLACON пройдут гастрономический мастер-классы по приготовлению традиционных израильских блюд. Пока вместе с организатором Фестиваля, израильским культурным центром «Натив», мы собрали рецепты менее известных, но не менее вкусных традиционных блюд. Приятного аппетита!

Домашняя шаверма

© marieclaire.ru

Процесс приготовления шавермы в Израиле отличается от традиционного и привычного нам. Куриные бедра запекаются в духовке и обжариваются перед подачей, а добавление специй придает фантастические аромат и цвет.

3 израильских блюда, которые вы можете приготовить дома © marieclaire.ru 3 израильских блюда, которые вы можете приготовить дома

Ингредиенты (порция для 8-10 человек):

  • 11/2 кг куриных бедер

Для маринада:

  • ¾ стакана оливкового масла;
  • 3 столовых ложки карри порошка;
  • 2 столовых ложки гарам масала (индийская смесь, продается в магазинах специй);
  • 1 столовая ложка куриного бульона (со специями);

Для обжарки:

  • 3 столовых ложки масла;
  • 3 нарезанных лука;
  • Соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

Смешайте ингредиенты маринада в одноразовой форме для запекания. Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Мариновать минимум 5 часов (или всю ночь) в холодильнике.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Запекайте 45 минут. Лучше, если после этого, курица будет в течение суток будет храниться в холодильнике.

Перед подачей нарежьте курицу.

Обжарьте лук до золотистой корочки.

Добавьте курицу и маринад на сковороду. Приправить и жарить в течение нескольких минут до золотистой корочки. 

Фалафель в остром майонезе

  © marieclaire.ru

Блюдо можно подавать в пите как традиционный фалафель или в качестве закуски с острым соусом или свежим йогуртом.

Ингредиенты (порция для 12 человек):

  • 200 г сухого нута, вымоченного в воде за ночь;
  • 900 г филе морской рыбы (окунь, треска или похожее);
  • 3-4 нарезанных лука;
  • 7 стеблей петрушки, крупно нарезанный;
  • 3 стебля кориандра крупно нарезанный;
  • 3 очищенных зубчика чеснока;
  • 60 г семян кунжута;
  • Масло для жарки.

Майонез с соусом харисса:

  • ½ стакан майонеза;
  • 1 чайная ложка (или больше) соуса харисса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1-2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно промыть нут. Положить в кастрюлю, залить большим количеством воды и варить не менее 2 часов до размягчения.

Измельчить нут с рыбой, зеленью, луком и чесноком в мясорубке или комбайне.

Добавьте специи и семена кунжута и хорошо перемешайте. Охлаждайте в течение получаса.

Смочить ложку или руки, сформировать шарики из фалафеля (размером с грецкий орех);

Нагрейте масло для жарки до средней температуры (150 C). Жарить небольшими порциями с двух сторон в течение 3 минут, пока фалафель не станет золотистого цвета.

Смешайте ингредиенты для майонеза с соусом харисса и подавайте вместе с фалафелем.

Иерусалимская смесь

© marieclaire.ru

Ингредиенты (порция для 6 человек):

  • 250 г куриной печени, нарезать кубиками;
  • 200 г куриной селезенки, очистить и порезать пополам;
  • 250 г куриных сердечек;
  • 1 куриная грудка, нарезанная кубиками;
  • 4 лука;
  • 1 чайная ложка смеси специй бахарат;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • Соль;
  • ½ чашка оливкового масла.

Для сервировки:

  • Пита;
  • Маринованные огурцы, нарезанные;
  • Острые, маринованные зеленые перцы;
  • Соус Тахини.

Способ приготовления:

Смешайте различные виды мяса с луком, специями и маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.

Нагрейте антипригарную сковородку. Добавьте смесь из приправ и жарьте в течение 12-15 минут до готовности мяса.

Подавать в пите с маринованными огурцами и порцией соуса тахини.

Фото: Getty Images, архивы пресс-служб

Marie Claire

image beaconimage beaconimage beacon