Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

ELLE кухня: фенхелевый мусс с сорбетом манго и лимоном

Логотип Elle Elle 03.07.2017 ELLE

Нежные и изящные пирожные из манго и фенхеля с мороженым Carte D'or со вкусом манго и лимона сгроппино. Экзотические сочетания создают летнее настроение, а легкость и сбалансированность десерта делают его по-настоящему актуальным в этом сезоне.

ELLE кухня: фенхелевый мусс с сорбетом манго и лимоном © Google Images ELLE кухня: фенхелевый мусс с сорбетом манго и лимоном

Сложность Средней сложности

Тип Десерт

Время 3 часа 30 минут

Персон 2

Песочное тесто:

Масло сливочное охлажденное — 100 г

Мука — 125 г

Вода ледяная — 25 г

Соль — 2 г

Фенхелевый мусс:

Желатин — 5 г

Сливки 33% — 100 г

Шоколад белый — 100 г

Фенхель молотый — 10 г

Крем-сыр — 180 г

Сливки 33% — 250 г

Подача:

Свежее манго — 20 г

Свежий фенхель — 20 г

Сорбет Carte D'or "Манго" — 100 г

Сорбет Carte D'or "Лимон сгроппино" — 50 г


Песочное тесто:

Смешать муку и соль, масло нарезать кубиками;

Смешать все ингредиенты в деже, влить воду, вымесить в течение 1 минуты. Убрать тесто в холодильник на 1 час;

Раскатать тесто толщиной 7 мм, печь 20 минут при 200 C. Вырезать формой, убрать в морозильную камеру на 5 минут.

Фенхелевый мусс:

Желатин замочить в холодной воде;

Меньший объем сливок и белый шоколад нагреть на водяной бане, снять с плиты и всыпать молотый фенхель;

Отжать желатин и растворить его в сливочно-шоколадной массе, убрать в холодильник на 5 минут;

Крем-сыр венчиком смешать со сливочно-шоколадной массой;

Оставшиеся сливки вылить в дежу миксера и взбить насадкой венчик до твердых пиков;

Смешать креме со сливками с помощью венчика;

Выложить мусс на песочную основу, убрать в морозильную камеру на 2 часа.

Подача:

Выложить мусс на тарелку, рядом положить шарики мороженого, украсить кусочками манго, фенхеля, цветами и песочной крошкой.

Elle

image beaconimage beaconimage beacon