Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Красный борщ с фрикадельками

Логотип Woman's Day Woman's Day 13.07.2017 Woman's Day

Стиль light diet – новое решение в стиле для старого борща. Здесь нет капусты и нажористого мясного бульона. Зато много томатов, свеклы и фрикаделек. Для красного раунда диеты «Светофор» – правильный выбор.

Ингредиенты

Свекла — 400 граммов

Пастернак (корень) — 1 штука

Паприка молотая — 1 ст.л.

Фарш (кролик+индейка) — 500 граммов

Помидоры черри — 200 граммов

Томатная паста (домашняя) — 50 граммов

Картофель — 3–4 штук(и)

Морковь — 1 штука

Лук порей — 1 стебель

Лук репчатый — 2 штук(и)

Чеснок — 2 зубчика

Уксус винный (красный) — 2 ст.л.

Лавровый лист — 1 штук(и)

Перец черный молотый

Соль

Сахар — 2 ст.л.

Масло (горчичное для жарки)

Для подачи

Кервель

Сметана

Количество порций: 6

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Варка

Приготовление

Шаг 1. 

Фарш из крольчатины и индюшки пропустить через мелкую насадку мясорубки вместе с зеленой частью порея и одной репчатой луковицей. Готовый фарш посолить, приправить сахаром, 1 ст. л. паприки и щепоткой черного перца.

Шаг 2. 

Из фарша сформовать фрикадельки, выложить в жаропрочный противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до легкого румянца. Соки от фарша собрать. Фрикадельки до подачи держать в тепле. 

Шаг 3. 

Картофель очистить, залить горячей водой и сварить до состояния al dente. 

Шаг 4. 

Свеклу очистить, порезать тонкой соломкой. Черри разрезать пополам. В сковороде разогреть горчичное масло, припустить свекольную соломку, добавить к свекле черри и томатную пасту – влить в сковороду немного воды и тушить до мягкости. 

Шаг 5. 

Пастернак, морковь, белую часть порея и одну репчатую луковицу разделать соломкой – припустить овощи в отдельной сковороде. 

Шаг 6. 

Заправить борщ красной и белой пассеровкой – довести до кипения.  

Шаг 7. 

В момент кипения в борщ добавить фрикадельки вместе с мясными соками, заправить красным винным уксусом, в конце варки посолить, приправить щепоткой сахара, лавровым листом, чесноком, молотой паприкой и черным перцем – дать покипеть 1–2 минуты, затем накрыть крышкой, убрать с плиты и дать борщу настояться.

Шаг 8. 

Перед подачей красный борщ с фрикадельками заправить сметаной, украсить свежим кервелем и подавать горячим. 

Woman's Day

image beaconimage beaconimage beacon