Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Кулебяка

Логотип Woman's Day Woman's Day 21.02.2019 Woman's Day

Кулебяка © Дмитрий Байрак/dbstudio Кулебяка

Ингредиенты

Для теста

Молоко — 0,5 стак.

Вода — 0,5 стак.

Мука — 400 граммов

Сахар — 1 ст.л.

Дрожжи — 15 граммов

Яйца куриные (+ 1 яйцо для смазки теста) — 1 штука

Масло сливочное — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Начинка

Говядина (отварная) — 0,5 килограммов

Бульон говяжий — 0,5 стак.

Яйца куриные (вареные) — 4 штуки

Лук репчатый — 2 штуки

Масло сливочное — 2 ст.л.

Блины (тонкие) — 6 штук

Петрушка — 1 пучок

Соль

Перец черный молотый

Количество порций: 8

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 2 часа

Описание

Этот закрытый пирог с разнообразной начинкой - традиционное русское блюдо из дрожжевого теста. Обычно этот пирог подают с мясным бульоном, таким образом кулебяка заменяет и первое, и второе блюдо.

Способ приготовления:

Разводим дрожжи в теплой жидкости, прибавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут.

Когда дрожжи запенятся, добавляем растертое с сахаром и солью яйцо и просеянную муку. Замешиваем тесто, а в конце вливаем растопленное масло. Вымешиваем тесто минут 10, а затем кладем в просторную кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа подходить. Обминаем 2–3 раза.

Отрезаем маленький кусочек теста для украшения, остальное раскатываем в овальный пласт толщиной 1 см. Посередине во всю длину укладываем слой мясной начинки, накрываем его блинами, затем слой яичной начинки, опять блины и мясная начинка. Края теста защипываем и кладем кулебяку швом вниз на смазанный жиром противень. Смазываем яйцом, украшаем завитками из теста, даем настояться 30 минут, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

Приготовление начинки. Пропускаем вареное мясо через мясорубку, перемешиваем с жареным луком и рубленой петрушкой. Солим, перчим и для сочности разводим бульоном. Яйца рубим и перемешиваем с зеленью. Солим, перчим и поливаем растопленным сливочным маслом.

Кстати, 15 г свежих дрожжей можно заменить 1 ч. л. сухих дрожжей.

Woman's Day

image beaconimage beaconimage beacon