Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Легче легкого: 6 блюд из овощей и фруктов для идеальной фигуры

Логотип Marie Claire Marie Claire 21.03.2017 Marie Claire Editorial

Теплая весна и уже витающая в воздухе близость лета не могут не радовать. Мы улыбаемся, гуляем, мечтаем о летнем отпуске и начинаем готовиться к сезону открытых ног и красивых купальников. В помощь спортивным занятиям по приведению себя в форму ─ вкусные диетические блюда, рецептами которых поделились с Marie Claire шеф-повара лучших столичных ресторанов.

Крем-суп из шпината с тофу от шеф-повара White cafe Дмитрия Яковлева

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

500 г свежего шпината

140 г картофеля

100 г репчатого лука

30 г тофу

Долька чеснока

Соль, перец, кунжут

Оливковое масло

1 л овощного бульона

Приготовление

Обжарьте шпинат с луком, картофелем и мелко порубленным чесноком на оливковом масле. Залейте бульоном и варите до готовности овощей. Получившуюся смесь пробейте в блендере до состояния пюре. Очистите картофель и нарежьте тонкими полосками (лучше с помощью слайсера), обжарьте во фритюре до состояния чипсов. Нарежье тофу кубиками. Суп налейте в тарелку, добавить тофу, украсьте чипсами и посыпьте кунжутом.

Оладьи из цуккини с яблоками и морковью от шеф-повара ресторана «Бочка» Игоря Беднякова

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

500 г цуккини

250 г зеленых яблок

100 г моркови

1 яичный белок

1 ст. л. манной крупы

½ ст. л. сахара

Петрушка

Соль

Приготовление

Морковь очистите и отварите до готовности. Очистить от кожуры яблоки. Цуккини (с кожурой), вареную морковь и яблоки натрите на крупной терке. Добавьте в смесь рубленную петрушку, соль и сахар, перемешайте. Переложить все в дуршлаг на 15 минут и дайте лишней жидкости стечь. Положите смесь обратно в миску, добавить манку и слегка взбитый яичный белок, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте оладьи на оливковом масле до румяной корочки с двух сторон. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите оладьи на противень и доведите до готовности в течение 8-10 минут. Подавайте к столу со свежим салатом и заправкой (например, нежирным йогуртом).

Салат с мочеными яблоками от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

100 г красной капусты

200 г свеклы

200 г моченых яблок

200 г моркови

3 ч. л. оливкового масла

1 ч. л. дижонской горчицы

Соль, перец

Приготовление

Свеклу, капусту и морковь порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Яблоко нарежьте на ломтики. Оливковое масло взбейте с дижонской горчицей. Выложите овощи в миску, заправьте соусом, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат на тарелку и украсьте яблоком.

Салат со свеклой, баклажанами по-азиатски и рукколой от шеф-повара ресторана Brisket BBQ Алексея Каневского

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

200 г отварной свеклы

100 г баклажанов

50 г рукколы

100 г кетчупа

1 ст. л. кедровых орешков

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. крема-бальзамика

1 ст. л. пасты из черных бобов

1 ст. л. меда

1 ч. л. пасты чили

1 ч. л. лимонного сока

Соль, сахар, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Баклажаны порежьте брусочками и оставьте вымачивать в подсоленой воде примерно 15 минут. Слегка отожмите, обваляйте в крахмале и обжарьте во фритюре. Приготовьте азиатский соус: смешайте кетчуп, пасту из черных бобов, мед, пасту чили, лимонный сок. Добавьте соль, сахар и свежемолотый перец, хорошо перемешайте. Смажьте баклажаны готовым азиатским соусом. Выложите на тарелку рукколу и нарезанную на дольки свеклу, сверху положите баклажаны, приправьте крем-бальзамиком и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте кедровыми орешками и подавайте к столу.

Салат с хумусом, тыквой и запеченным яблоком от шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta Били Шабани

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

500 г тыквы

3 яблока

200 г нута

2 ст. л. кунжутной пасты

2 ст. л. лимонного фреша

1 ст. л. апельсинового фреша

2,5 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. сахарного сиропа

Мята, укроп, базилик

3 зубчика чеснока

Приготовление

Промойте тыкву, разрежьте на дольки, очистите от семян и запекайте в духовке с добавлением трав, оливкового масла, соли и перца при температуре 180-200° около 45 минут. Зеленое яблоко оберните в фольгу и запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180° (готовое печеное  яблоко очистите от кожуры и семян).

Приготовьте хумус. Нут замочите на сутки в воде, процедите и варите 30 минут, пока он не станет полностью мягким. Дайте  готовому нуту полностью остыть и пробейте его в блендере с добавлением кунжутной пасты, лимонного фреша, измельченного зубчика чеснока, соли и перца. 

Смешайте яблоко и хумус в пропорции 2 к 1 (100 г запеченного очищенного яблока и 50 г хумуса). Украсьте цельной долькой запеченной тыквы, свежей мятой, базиликом и укропом. Сверху полейте соусом из смешанного оливкового масла, лимонного фреша, апельсинового фреша и сахарного сиропа. 

Cпринг-роллы из рисовой бумаги, хурмы, киви и бананов с соусом из маракуйи от бренд-шефа Zotman Pizza Pie Дмитрия Зотова

© Предоставлено: Hearst Shkulev Media LLC

Ингредиенты

Для роллов

8 листов рисовой бумаги  

1 хурма

2 киви

1 банан

Сахарная пудра

Мята

Для соуса

100 г сахара

2 маракуйи

1 ст. л. воды

Приготовление

Фрукты очистите от кожуры, нарежьте дольками. Замочите листы рисовой бумаги в форме по размеру (каждый лист опустите в воду на 10 секунд). Аккуратно выложите на стол и подсушите. Выложите на листы нарезанные произвольно фрукты (хурму, киви, банан). Заверните края листов и скрутите в рулеты.

Приготовьте соус. В сковороде на маленьком огне карамелизируйте сахар. Добавьте теплую воду. Маракуйю порежьте и варите на медленном огне в течение 15 минут до консистенции меда. Смешайте с карамелью.

Разрежьте роллы пополам. Выложите на тарелку и полейте соусом, присыпьте сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.

Фото: архивы пресс-служб 

Marie Claire

image beaconimage beaconimage beacon