Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Лучшие рецепты блюд из томатов

Логотип Elle Elle 15.02.2019 ELLE

Лучшие рецепты блюд из томатов.

«La Tomatina» — помидор в шоколаде

Ресторан «Паб Ло Пикассо», шеф-повар Светлана Югай

«La Tomatina» — помидор в шоколаде © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC «La Tomatina» — помидор в шоколаде

Сложность Просто

Тип Закуска

Время 10 минут

Персон 1

Ингредиенты

Помидор — 1 шт/ 50 г

Горький шоколад — 25 г

Мята — 2 г

Белый шоколад — 5 г

Приготовление

Помидор очистить от кожуры. Горький шоколад растопить и накрошить в него мелко порезанную мяту. Окунуть помидор в шоколад, сверху украсить белым шоколадом.

Рыбный томатный суп

Ресторан Moregrill

Рыбный томатный суп © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Рыбный томатный суп

Сложность Средней сложности

Тип Суп

Время 1 час

Персон 1

Ингредиенты

Бульон рыбный — 200 г

Соус томатный база — 100 г

Набор на томатный суп — 60 г

Черный перец — 1 г

Пилати томаты — 55 г

Шпинат — 10 г

Масло оливковое — 8 г

Соль — 2 г

Сахар — 2 г

Лист лайма — 1 г

Масло чили — 1 г

Базилик — 2 г

Перец чили — 2 г

Тимьян — 2 г

Чеснок — 5 г

Кинза — 2 г

Для рыбного бульона:

Укроп — 12 г

Петрушка — 10 г

Чеснок — 8 г

Соль — 3 г

Кости рыбные — 800 г

Вода — 3 л

Лук репчатый — 60 г

Морковь — 60 г

Лавровый лист — 1 г

Перец душистый горошек — 1 г

Для томатного соуса:

Сахар — 50 г

Перец черный — 2 г

Вода — 500 мл

Масло оливковое — 40 мл

Перец чили — 20 г

Чеснок — 25 г

Базилик — 30 г

Лук красный — 60 г

Перец болгарский — 90 г

Масло растительное — 125 мл

Пилати томаты — 500 г

Масло сливочное 82,5% — 40 г

Тимьян — 50 г

Лимонник — 18 г

Паста томатная — 185 г

Паста чили гарлик — 50 г

Соль — 15 г

Набор на томатный суп:

Палтус — 35 г

Лосось — 35 г

Приготовление

Все ингредиенты для рыбного бульона добавить в воду и варить до готовности.

Для томатного соуса. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла томатную пасту, лук, перец, тимьян, лимонник. Добавить остальные ингредиенты, проварить и измельчить все в блендере.

Набор на томатный суп отварить.

Все ингредиенты соединить. Довести до кипения. Подавать с крупно рубленным шпинатом и базиликом.

Гаспачо из томатов с сыром

Гастробар «Никуда не едем», шеф-повар Дмитрий Шуршаков

Гаспачо из томатов с сыром © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Гаспачо из томатов с сыром

Сложность Просто

Тип Суп

Время 20 минут

Персон 1

Ингредиенты

Соус спайси — 40 г

Лук зеленый — 16 г

Масло оливковое — 40 г

Помидоры — 200 г

Сыр буррата — 200 г

Томаты пилати в собственном соку — 500 г

Сок томатный — 200 г

Огурцы — 50 г

Хлеб — 30 г

Клубника — 40 г

Лук репчатый — 15 г

Уксус столовый — 5 г

Масло оливковое — 10 г

Соль — 5 г

Сахарный песок — 10 г

Приготовление

Предварительно все ингредиенты для гаспачо взбить блендером до однородной массы, после процедить. Добавить оливковое масло, соль и сахар и перемешать.

Отдельно приготовить салат из томатов, зеленого лука и заправить соусом спайси.

Подавать гаспачо с салатом из томатов и сыром буррата.

Рулет из сыра сулугуни с овощами

Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа

Рулет из сыра сулугуни с овощами © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Рулет из сыра сулугуни с овощами

Сложность Просто

Тип Второе блюдо

Время 45 минут

Персон 1

Ингредиенты

Сулугуни блинчик — 3 шт

Свежая зелень — 15 г

Огурцы — 2 шт

Помидоры розовые — 2 шт

Баже из миндаля — 50 г

Тархун — веточка

Кинза — веточка

Цицмати — 2 г

Мята — 5 листиков

Мини-шпинат — 7 листиков

Красный базилик — 3 листика

Приготовление

Нарезать огурцы и помидоры мелким кубиком.

Затем смешать все ингредиенты и смазать лист сулугуни приготовленной начинкой.

Далее свернуть в рулет и убрать в холодильник.

Брускетта с авокадо и помидорами

Кафе-пекарня «Хлебная лавка», шеф-повар Михаил Симагин

Брускетта с авокадо и помидорами © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Брускетта с авокадо и помидорами

Сложность Просто

Тип Закуска

Время 20 минут

Персон 1

Ингредиенты

Хлеб — 1 большой кусок

Авокадо — половина

Помидор розовый — 2 штуки

Укроп — 3 г

Лук шалот — 3 г

Масло оливковое — 30 г

Приготовление

Хлеб запечь в тостере.

Помидор нарезать мелким кубиком, смешать с укропом.

Авокадо нарезать мелким кубиком и смешать с шалотом.

Авокадо и помидор смешать с оливковым маслом по отдельности.

На теплый хлеб выложить авокадо и сверху помидоры с укропом.

Салат из палтуса с бакинскими помидорами

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река», шеф-повар Алексей Павлов

Салат из палтуса с бакинскими помидорами © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Салат из палтуса с бакинскими помидорами

Сложность Просто

Тип Салат

Время 1 час

Персон 1

Ингредиенты

Палтус — 100 г

Лук красный — 10 г

Помидоры бакинские — 60 г

Укроп — 5 г

Лимонный фреш — 5 мл

Мед — 5 г

Соль — 2 г

Приготовление

Филе палтуса нарезать тонкими слайсами, посолить и оставить минут на 45.

Для приготовления соуса смешать растительное масло, сок лимона и мед.

Выложить в центр тарелки крупно нарезанные помидоры, сверху уложить кусочки слабосоленого палтуса, крупно нарезанный лук красный, укроп. Заправить соусом и хорошо перемешать.

Elle

image beaconimage beaconimage beacon