Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Плов из булгура

Логотип Woman's Day Woman's Day 4 дн. назад Woman's Day
Плов из булгура © Getty Плов из булгура

Его приготовить проще, чем традиционный плов из риса. Булгур чаще используется в кулинарии стран Ближнего Востока, на Балканах, в Индии и Пакистане.

Количество порций: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Куриный плов из булгура

Для куриного плова лучше выбирать тёмное мясо, филе будет слишком сухим в этом блюде.

Приготовление:

Курицу помойте, очистите от кожи и костей, порежьте небольшими кусочками.

Измельчите кубиками очищенный репчатый лук. Морковь потрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

Пожарьте на сливочном масле в сковороде булгур до характерного орехового запаха. Добавьте к крупе подготовленный лук, морковь и куриное мясо. Хорошо все перемешайте.

Добавьте к мясу, овощам и крупе стакан кипятка, посолите и приправьте щепоткой карри. Накройте крышкой, и дайте протомиться 10 минут.

Убавьте огонь, готовьте плов ещё 5 минут.

Готовое блюдо не раскладывайте сразу по тарелкам, дайте ему настояться 5 или 10 минут в сковороде с закрытой крышкой.

При подаче украсьте нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт плова из булгура и говядины

Овощи и мясо для этого плова обжаривают на животном жире, вытопленном из курдюка. Вместо курдюка, можно использовать свиное сало.

Продукты:

курдюк – 150 г;

булгур – 500 г;

морковка – 500 г;

говядина – 500 г;

лук – 150 г;

вода – 250 мл;

зира – 3 г;

кориандр – 1 г;

чеснок – 2 головки;

жгучий перец – 1 шт.;

соль – 10 г.

Приготовление:

В казан для плова сложите нарезанный кусками курдюк. Поставьте на огонь вытапливаться.

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

Поджаренные шкварки от курдюка достаньте из казана. Положите в горячий жир говядину, нарезанную небольшими кубиками, жарьте помешивая.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к мясу в казан.

Через 5 минут добавьте к луку и мясу порезанную морковь.

Приправьте мясо и овощи специями – кориандром, зирой и солью.

Добавьте в казан 1 ст. кипятка, накройте крышкой, чтобы мясо и овощи тушились на среднем огне.

Чеснок, не разделяя зубков, частично очистите от верхней шелухи, помойте и положите целиком в казан, отправьте туда же 1 жгучий перец.

Булгур помойте, положите в казан сверху мяса и овощей не перемешивая. Залейте кипяткам так, чтобы вода была выше крупы на 1 см.

Добавьте ещё щепотку зиры и барбариса. Включите максимальный нагрев под казаном. Когда содержимое закипит, уменьшите нагрев, накройте крышкой, пусть плов тушится.

Примерно через 15–20 минут блюдо будет готово, перемешайте его, достаньте чеснок и острый перец.

Переложите плов на тарелку, украсьте зеленью, чесноком и перцем из казана.

Из булгура можно приготовить плов с курицей или говядиной намного быстрее и проще, чем из риса. Такое блюдо будет не менее питательным и вкусным, чем привычный рисовый плов.

Повторить видео

Woman's Day

image beaconimage beaconimage beacon