Вы используете устаревшую версию браузера. Для оптимальной работы с MSN используйте поддерживаемую версию.

Рецепт панна-котты от столичных шеф-поваров

Логотип Elle Elle 4 дн. назад ELLE
Рецепт панна-котты от столичных шеф-поваров © ELLE Рецепт панна-котты от столичных шеф-поваров

Северный десерт от Артема Лосева и Игоря Гришечкина.

В августе шеф-повара ведущих столичных ресторанов отправились в гастрономическую экспедицию на север Кольского полуострова, в Mamont Camp. Вдохновившись уникальным микроклиматом и нетронутой природой Карелии, Георгий Троян («Северяне»), Андрей Шмаков (Savva), Артем Лосев («Горыныч» и Mushrooms) и Игорь Гришечкин («Кококо») создали особое меню из лаконичных и неповторимых блюд северной гастрономии. Некоторые из них вы сможете повторить дома. Например, Артем Лосев и Игорь Гришечкин поделились авторским рецептом панна-котты.

Панна-котта (фото 0) © Предоставлено: Hearst Shkulev Publishing LLC Панна-котта (фото 0)

Сложность Средняя

Тип Десерт

Время 3 часа

Персон 4

Ингредиенты на 4 порции:

Брусника — 125 г

Клюква — 125 г

Сахар — 50 г

Крахмал — 10 г

Настойка Mamont Blood — 100 мл

Простокваша — 500 мл

Желатин — 20 г

Способ приготовления:

Засыпать ягоды сахаром, дать немного постоять, чтобы ягоды дали сок.

На медленном огне довести все до кипения, добавить немного воды с растворенным в ней крахмалом. Перемешать ложкой, добавить настойку Mamont Blood, отставить в сторону.

Замочить желатин в холодной воде на 30 минут. Прогреть на медленном огне до полного растворения, добавить простоквашу, перемешать венчиком, убрать в холодильник на 2 часа.

Выложить в пиалу холодное желе из простокваши, рядом — чуть теплый кисель из клюквы и брусники.

Elle

image beaconimage beaconimage beacon